「 ビール・洋酒 リキュール ナッツ・種子・核系」のカテゴリにある「カカオ」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。
1.カカオとは
カカオは、チョコレートの原料であり、栄養価が高く、抗酸化物質やミネラルを豊富に含んでいます。健康に良いとされており、スイーツや飲料に広く利用されています。
2.選び方のコツ
カカオ含有量
カカオを選ぶ際は、カカオ含有量に注目しましょう。一般的に、含有量が高いほど苦味が強く、濃厚なフレーバーが楽しめます。ミルクチョコレートはカカオ含有量が30%前後、ダークチョコレートは50%～90%の幅があります。70%以上を選ぶと、カカオ本来の風味がしっかり楽しめます。健康志向の方には、抗酸化作用が期待できるカカオ含有量70%以上のものがおすすめです。
生産地
カカオを選ぶ際は、主な生産地であるエクアドル、ガーナ、コートジボワール、インドネシアに注目してください。それぞれの地域には独自の気候と土壌があり、味や香りに影響を与えます。特にエクアドルのカカオはフルーティーで酸味があり、ガーナは甘みと豊かなコクが特徴です。選ぶ際には、味の好みや使用目的に応じて生産地を考慮してください。
加工方法
カカオを選ぶ際には、加工方法に注目しましょう。まず、生カカオ豆を選ぶと、フレッシュな風味が楽しめます。次に、ローストカカオ豆は香ばしさが増し、風味が深まります。また、ニブやパウダーは料理や飲料に使いやすく、用途に応じて選択できます。さらに、ダークチョコレートやミルクチョコレートなど、カカオ含有量が異なる製品も考慮して、自分の好みに合ったものを選びましょう。
3.商品比較
| 商品名 | 総合 | カカオ含有量 | 生産地 | 加工方法 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ボルス カカオブラウン | 60点 |  |
50点 | 50点 | 80点 | |
| モーツァルト社 モーツァルト チョコレートクリーム リキュール | 78点 |  |
50点 | 90点 | 95点 | |
| ルーカス ボルス社 ボルス クレーム・ド・カカオブラウン 24度 700ml | 65点 |  |
0点 | 80点 | 85点 |
4.商品明細
ボルス カカオブラウン
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| 総合：60点 あぶしたカカオの豆を使用し製造。バランスの取れた甘いカカオのフレーバーは、長い後味を持っています。 | ||||||||||
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モーツァルト社 モーツァルト チョコレートクリーム リキュール
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ショップ オブ ザ イヤー 2023ワイン大賞受賞 食フェスクーポン配布中 5/29 10:00-6/2 9:59 | ||||||||||
| 総合：78点 厳選した素材を使用し、音楽を聴かせながら製造されるプレミアムチョコレートリキュール。 | ||||||||||
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ルーカス ボルス社 ボルス クレーム・ド・カカオブラウン 24度 700ml
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[あす楽]ボルス カカオ ブラウン | ||||||||||
| 総合：65点 苦みのあるダークチョコレートのリッチなフレーバーに、オレンジやバニラもほのかに感じられるリキュール。カカオ豆から抽出した成分を用いてダークチョコレートの味わいを生み出している。 | ||||||||||
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