【2025年2月】肉切り包丁　ベストバイ5選

選び方のコツ
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選び方のコツ

刃の鋭さ

肉切り包丁を選ぶ際、刃の鋭さは重要な要素の一つです。まず、刃の素材を確認しましょう。高炭素ステンレス鋼やダマスカス鋼などの素材は非常に鋭く、長時間鋭さを保つことができると言われています。次に、刃の角度を考慮します。一般的に、15度から20度の角度が鋭く、肉をスムーズに切ることができます。さらに、包丁のバランスも鋭さに影響します。刃の根本から先端まで均一に鋭いか確認するのも重要です。また、レビューや専門家の意見を参考にして、長く鋭さを維持できる製品を選ぶようにしましょう。最後に、手入れや研ぎ直しがしやすい包丁を選ぶことで、長期間にわたって鋭さを維持できるでしょう。

耐久性

肉切り包丁を選ぶ際には、まず材料の確認が重要です。高炭素ステンレス鋼やドイツ製ステンレススチールは耐久性が高く、さびや腐食に強い特性があります。刃の厚みと硬度も重要で、特に硬度が56から62HRCの範囲にあるものが理想的です。次に刃の作りを確認しましょう。鍛造された刃は耐久性があり、折れたり変形しにくいです。また、フルタング構造の包丁は刃とハンドルが一体で安定していて耐久性が高いです。最後に、定期的な手入れと研ぎ直しができるかどうかを確認することも大切です。

握りやすさ

肉切り包丁を握りやすさで選ぶ際には、まず自身の手のサイズに合った柄の長さと形状を確認しましょう。柄が太すぎたり細すぎたりすると握りにくく、力をうまく伝えることができません。次に、柄の素材も重要です。木製や合成樹脂の柄は、手に馴染みやすく、長時間使用しても疲れにくい傾向があります。また、滑り止めの加工が施されているものは、調理中に手が滑りにくいという利点があります。最後に、実際に手に取ってみて、自然に握ったときに力を入れやすいかどうかを確認することが大切です。このような点を考慮して、自分に合った肉切り包丁を選びましょう。

商品比較

製造元	商品名	特徴	総合	刃の鋭さ	耐久性	握りやすさ
藤次郎	藤次郎 DPコバルト合金鋼牛刀	高硬度のコバルト合金鋼を使用し、シャープな切れ味と耐久性を兼ね備える。	90	95点：高い	90点：非常に高い	85点：良好
グローバル	グローバル三徳包丁	オールステンレス構造で、デザイン性と衛生性に優れる。	89	90点：高い	85点：高い	92点：非常に良好
貝印	貝印関孫六包丁	ハイカーボンステンレス鋼を使用し、頑丈で長持ち。	87	88点：高い	86点：高い	87点：良好
マサヒロ	マサヒロ MBS-26 包丁	高品質のステンレス鋼で錆びにくい。	88	89点：高い	91点：非常に高い	86点：良好
青紙工房	青紙工房青鋼包丁	青紙鋼による高い切れ味と美しい見た目。	89	96点：非常に高い	87点：高い	85点：良好