【2025年3月】ピータン　おすすめランキング 5選

「食品卵」のカテゴリにある「ピータン」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.ピータンとは
2.選び方のコツ
3.商品比較
4.商品明細

1.ピータンとは

ピータンは、中国を代表する伝統的な卵料理で、主に鶏卵やアヒルの卵を特殊な方法で保存・発酵させたものです。その独特の風味と見た目は、黒や緑がかった色合いで、一見すると通常の卵とは異なる印象を与えます。柔らかい白身とクリーミーな黄身は、独特の味わいと食感を楽しむことができ、多くのアジア料理に使われています。また、ピータンは栄養価も高く、健康志向の方にもおすすめです。

2.選び方のコツ

品質

ピータンを選ぶ際は、以下のポイントに注意してください。まず、色合いが重要です。良質なピータンは、黒く艶のある外観を持ち、白っぽい部分が少ないです。次に、香りを確認しましょう。新鮮なピータンは、独特の香ばしい香りが漂ってきますが、異臭や不快な匂いのするものは避けてください。また、食感も重要です。質の良いピータンは、なめらかでクリーミーな口当たりがあります。最後に、製造元や産地も確認し、信頼できるブランドや農家のものを選ぶと良いでしょう。

製造方法

ピータンを選ぶ際は、製造方法に注目することが重要です。一般的に、ピータンは卵を亜硫酸塩や石灰、灰などの幾つかの材料で包み、数週間から数ヶ月熟成させて作られます。製造過程には大きく分けて、従来の手法と工業的な製法があります。手作りの従来のピータンは、自然の材料を使用しているため、風味が豊かで品質が高いことが多いです。一方で、工業的な製法は短期間で大量生産が可能なため、コストが低くなる一方、風味や品質が劣る場合があります。購入の際は、製造方法や材料に関する情報を確認し、なるべく自然な製法で作られたピータンを選ぶことをお勧めします。また、信頼できるメーカーやブランドから購入することも品質を確保するポイントです。

栄養価

ピータンを選ぶ際は、以下の栄養価の観点に注意してください。まず、ピータンは一般的に高蛋白質で低カロリーの食品です。そのため、健康志向の方には優れた選択肢となります。また、ビタミンB群やミネラル（特に鉄分）が豊富ですので、貧血予防にも効果的です。購入時には、色や形状を確認し、均一で明るい色合いのものを選ぶと良いでしょう。保存状態が良く、賞味期限が新しいものを選ぶことも重要です。さらに、添加物のない自然な製品を選ぶことで、より栄養価の高いピータンを手に入れることができます。

3.商品比較

商品名	総合	品質	製造方法	栄養価
台湾ピータン台湾松花皮蛋	ー	ー	ー	ー
台湾松花ピータン	85点	85点	80点	90点
新光貿易　青島ピータン 5個	ー	ー	ー	ー
台湾産浤良ピータン松花皮蛋咸鴨蛋ピータンアヒルの卵ゆで塩卵塩蛋鹹蛋	90点	ー	90点	ー
神丹　神丹皮蛋6個	85点	ー	90点	ー