【2025年2月】万能包丁　ベストバイ3選

選び方のコツ

切れ味

万能包丁を選ぶ際、切れ味は非常に重要なポイントです。まず、素材に注目してください。高炭素ステンレス鋼やVG-10などの素材は切れ味が良く、錆びにくい特性があります。次に、包丁の刃の形状を確認します。一般的に包丁の刃が薄いほど切れ味が良い傾向にありますが、強度も必要ですのでバランスを見て選びましょう。さらに、刃の研ぎ具合も重要です。工場出荷時の状態でシャープな切れ味が得られるか評価されている包丁を選ぶと良いでしょう。最後に、実際に試し切りをすることができる場合は、手にとって切れ味を確認することをお勧めします。

耐久性

万能包丁を選ぶ際の耐久性の観点としては、まず素材に注目することが重要です。ステンレス鋼や炭素鋼は耐久性が高く、錆びにくい性質を持っていますが、ステンレス鋼は特に錆びにくく手入れが容易です。一方、炭素鋼は鋭い刃を長く維持することができますが、手入れを怠ると錆びる可能性があります。次に、刃の厚みや形状にも注目してください。厚みがあるほど耐久性は高くなりますが、重くなるため使いやすさとのバランスも考慮が必要です。柄の材質と構造も重要で、フルタング構造のものは強度が高く、木製や合成樹脂の柄は持ちやすさと耐久性に優れています。最後に、信頼性の高いメーカーやブランドのものを選ぶことで、品質が保証されている包丁を手に入れることができます。

コストパフォーマンス

万能包丁を選ぶ際には、まず予算を設定します。その上でステンレス鋼製や炭素鋼製の刃の材質が持ちの良さや切れ味に影響するため、各材質の特徴を理解しましょう。ステンレスは手入れが簡単で錆びにくく、初心者向けですが、切れ味の持続が短い場合があります。一方、炭素鋼は鋭い切れ味を長く保てる一方、錆びやすく手入れが必要です。また、刃の形状（日本式か西洋式）、重量、バランスも使い勝手に関わるため、自分の料理スタイルや握りやすさを考慮し、試しに握ってみるなど実際に体験することをお勧めします。さらに評価の高いブランドやレビューを参考にし、保証やメンテナンスサポートも確認して選ぶと良いでしょう。

商品比較

	製造元	商品名	特徴	総合		切れ味	耐久性	コストパフォーマンス
楽天で見る	藤次郎	DPコバルト合金鋼 三徳包丁	シャープな切れ味と優れた耐腐食性を持つ	86		90点：鋭い	88点：長持ちする合金鋼	80点：高性能だが少し高価格
楽天で見る	GLOBAL	三徳包丁	一体型デザインで衛生的	88		92点：優れた切れ味	91点：ステンレス一体型で耐久性高い	82点：衛生面を考慮した価格
楽天で見る	土佐一	土佐打ち包丁	伝統的な手作り工芸品	88		93点：職人技で鋭い	90点：頑丈な高炭素鋼	82点：手仕事のため少し高価

商品明細

藤次郎　DPコバルト合金鋼 三徳包丁

楽天で見る　参考価格：7,425円 日本の伝統的和包丁 藤寅作 藤次郎 Tojiro
総合：86点　シャープな切れ味と優れた耐腐食性を持つ
	切れ味 90点 鋭い 耐久性 88点 長持ちする合金鋼 コストパフォーマンス 80点 高性能だが少し高価格

GLOBAL　三徳包丁

楽天で見る　参考価格：19,800円 鋭い切れ味・清潔で衛生的・高いデザイン性と三拍子揃った日本の包丁ブランドGLOBAL。「三徳3点セット」は、三徳包丁18cmとペティーナイフ、シャープナーのセットです。
総合：88点　一体型デザインで衛生的
	切れ味 92点 優れた切れ味 耐久性 91点 ステンレス一体型で耐久性高い コストパフォーマンス 82点 衛生面を考慮した価格

土佐一　土佐打ち包丁

楽天で見る　参考価格：4,070円 日本製！伝統の技法が冴える土佐打ち刃物！切れ味、耐久性、砥ぎやすさに優れる包丁
総合：88点　伝統的な手作り工芸品
	切れ味 93点 職人技で鋭い 耐久性 90点 頑丈な高炭素鋼 コストパフォーマンス 82点 手仕事のため少し高価