【2025年5月】薄刃包丁　おすすめ ランキング 8選

「 キッチン用品・食器・調理器具 調理器具・製菓器具 包丁・ナイフ」のカテゴリにある「薄刃包丁」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.薄刃包丁とは

薄刃包丁は、刃の厚さが薄く、刃先が鋭いため、食材をすっきりと切り分けることができる調理器具です。その特性から、魚や野菜など、繊細な切り方が求められる調理に最適です。また、軽量で取り扱いやすく、プロの料理人や家庭の料理愛好家に広く支持されています。

2.選び方のコツ

刃の材質

薄刃包丁を選ぶ際は、刃の材質としてステンレス鋼や高炭素鋼が人気です。ステンレス鋼は錆びにくく手入れが簡単で、食材の臭いが移りにくいです。一方、高炭素鋼は鋭い切れ味と持続力がありますが、錆びやすいため手入れには注意が必要です。用途や手入れのしやすさを考慮して、自分に合った材質を選びましょう。

重量とバランス

薄刃包丁を選ぶ際は、まず自分の手に合った重量を選びましょう。軽すぎると切れ味が落ちることがありますが、重すぎると扱いづらくなります。次にバランスを確認し、包丁の重心が刃先付近にあると安定した切り方ができ、使いやすさが向上します。自分の握り方や使う食材に応じて適切なバランスの包丁を選ぶことが重要です。

刃の角度

薄刃包丁を選ぶ際、刃の角度は重要な要素です。一般的に、刃の角度が鋭いほど切れ味が良くなります。45度前後の角度は野菜や魚の薄切りに最適で、30度前後の鈍角は肉の切断に適しています。用途に応じて選ぶことで、効率的な調理が可能になります。

グリップの形状

薄刃包丁のグリップは、握りやすさや手にフィットする形状が重要です。滑りにくい材質や、フィンガーガードがあるものを選ぶと、安全に使えます。また、手の大きさや握り方に合ったサイズやデザインを選ぶことで、長時間の使用でも疲れにくくなります。

メンテナンスのしやすさ

薄刃包丁を選ぶ際は、メンテナンスのしやすさを考慮し、ステンレス製やセラミック製の包丁を検討しましょう。ステンレス製は錆びにくく、手入れが簡単です。また、刃の研ぎやすさも重要なポイントです。例えば、薄刃でありながらも刃先が硬く、切れ味が持続する製品を選ぶと手間が省けます。

3.商品比較

	商品名	総合		刃の材質	重量とバランス	刃の角度	グリップの形状	メンテナンスのしやすさ
楽天で見る	石川製作所　青紙スーパー 菜切り包丁	90点		95点	ー	ー	90点	85点
楽天で見る	三星刃物　日本製 5種類から選べる 和 包丁	85点		90点	85点	ー	88点	80点
楽天で見る	一心刃物　V金10号槌目ダマスカス 菜切り包丁160mm	95点		100点	ー	ー	90点	100点
楽天で見る	青紙鋼使用鎌型片刃薄刃包丁カスミ仕上210mm水牛柄	92点		95点	ー	ー	90点	ー
楽天で見る	貝印　関孫六 ダマスカス 菜切り包丁	91点		95点	90点	ー	88点	92点
楽天で見る	文明銀丁〈和庖丁〉 薄刃 18cm	85点		90点	85点	ー	ー	ー
楽天で見る	関孫六　匠創オールステンレス　菜切165mm　AB5168	94点		95点	90点	ー	92点	95点
楽天で見る	濃州正宗　菜切り包丁 刃渡り16cm	94点		95点	90点	ー	90点	95点

4.商品明細

石川製作所　青紙スーパー 菜切り包丁

楽天で見る　参考価格：22,800円 新潟燕三条の刃物職人謹製、プロ仕様
総合：90点　新潟燕三条で作られたプロ向けの菜切包丁。青紙積層材を使用し、美しい模様と長持ちする切れ味を持つ。耐久性に優れた栗の木の柄。
	刃の材質 95点 安来青紙鋼（積層材） 重量とバランス ー 不明 刃の角度 ー 不明 グリップの形状 90点 栗木製 メンテナンスのしやすさ 85点 研ぎやすいが錆に注意。

三星刃物　日本製 5種類から選べる 和 包丁

楽天で見る　参考価格：2,530円 【レビュー特典あり!!】 岐阜県関市 刃物の町 伝統の技術 和包丁 白木 軽い ステンレス お手入れラクラク 日常使い 実用的 お手頃価格 刺身包丁 ペティ
総合：85点　肉・魚・野菜の3種類の食材を1本の包丁で料理できる万能包丁。さまざまな種類の包丁が揃っており、家庭での日常料理に幅広く使用可能。ステンレス製の刃、天然木のハンドルを使用。
	刃の材質 90点 ステンレス 重量とバランス 85点 約100g〜124g 刃の角度 ー 不明 グリップの形状 88点 天然木 メンテナンスのしやすさ 80点 使用後に水分を拭く必要がある

一心刃物　V金10号槌目ダマスカス 菜切り包丁160mm

楽天で見る　参考価格：14,850円 鋭い切れ味が長続きするV金10号 送料無料 切れ味抜群 贈答 お祝い ステンレス 調理器具 売れ筋商品 日本製 楽天ランキング 1位
総合：95点　高級ステンレス刃物鋼V金10号を使用し、切れ味が高く、研ぎやすい構造を持つ。耐水加工が施されたグリップとハマグリ刃の形状が特長で、切った食材が貼り付きにくい。非常にメンテナンスが容易で、プロにも推奨される包丁。
	刃の材質 100点 V金10号（高級ステンレス） 重量とバランス ー 不明 刃の角度 ー 不明 グリップの形状 90点 積層強化木（耐水加工） メンテナンスのしやすさ 100点 非常に容易

青紙鋼使用鎌型片刃薄刃包丁カスミ仕上210mm水牛柄

楽天で見る　参考価格：14,800円 安来鋼青紙鋼使用
総合：92点　安来青紙鋼を使用した鎌型の片刃の薄刃包丁。刃渡り210mm、カスミ仕上げ。
	刃の材質 95点 安来青紙鋼 重量とバランス ー 不明 刃の角度 ー 不明 グリップの形状 90点 水牛柄 メンテナンスのしやすさ ー 不明

貝印　関孫六 ダマスカス 菜切り包丁

楽天で見る　参考価格：8,480円 高級 日本製 菜きり 菜切包丁 ステンレス 左右兼用
総合：91点　最高級ライン包丁で、ダマスカス模様を持つ。切れ味、持続性、研ぎやすさに優れている。デザイン性と機能性を兼ね備えている。
	刃の材質 95点 特殊ステンレス刃物鋼、ステンレススチール 重量とバランス 90点 183g 刃の角度 ー 不明 グリップの形状 88点 逆三角形のシェイプ メンテナンスのしやすさ 92点 継ぎ目のない一体口金

文明銀丁〈和庖丁〉 薄刃 18cm

楽天で見る　参考価格：6,070円 菜切り 菜切包丁 菜切庖丁 キッチンナイフ シェフナイフ 業務用調理道具 庖丁 業務用庖丁 プロ仕様 シェフ キッチン用品 調理道具 包丁 業務用 厨房用 店舗用 飲食店用
総合：85点　モリブデンを含む特殊鋼を使用し、耐触性及び切れ味の持続性に優れています。
	刃の材質 90点 モリブデン含有特殊鋼 重量とバランス 85点 123g 刃の角度 ー 不明 グリップの形状 ー 不明 メンテナンスのしやすさ ー 不明

関孫六　匠創オールステンレス　菜切165mm　AB5168

楽天で見る　参考価格：3,960円 清潔に扱えて爽快な鋭い切れ味。継ぎ目のないオールステンレス製のシリーズ。
総合：94点　一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製なので堅牢性に優れ、食洗器対応で洗いやすく衛生的。流線型のハンドルデザインで操作性にも優れる。右利き・左利き兼用。
	刃の材質 95点 モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 重量とバランス 90点 151g 刃の角度 ー 不明 グリップの形状 92点 流線型ハンドル メンテナンスのしやすさ 95点 食洗器対応

濃州正宗　菜切り包丁 刃渡り16cm

楽天で見る　参考価格：2,740円 職人による繊細な技術と格式高い伝統の和包丁
総合：94点　切れ味抜群なモリブデンステンレス刃物鋼を使用した刃渡り16cmの菜切り包丁。野菜のカットに特化しており、幅広く切っ先は四角くなっているため、大きな野菜を切りやすい。手に馴染む白木のハンドルを採用し、お手入れが簡単で長持ちする設計。
	刃の材質 95点 モリブデンステンレス刃物鋼 重量とバランス 90点 約100g 刃の角度 ー 不明 グリップの形状 90点 白木 メンテナンスのしやすさ 95点 錆びにくくお手入れ簡単