【2025年5月】出刃包丁　おすすめランキング 15選

「キッチン用品・食器・調理器具調理器具・製菓器具包丁・ナイフ」のカテゴリにある「出刃包丁」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.出刃包丁とは
2.選び方のコツ
3.商品比較
4.商品明細

1.出刃包丁とは

出刃包丁は、主に魚をさばくために設計された日本の包丁で、幅広の刃と厚みのある背が特徴です。頑丈な刃は魚の骨や皮を容易に切断できるため、プロの料理人や家庭での調理にも広く使用されています。

2.選び方のコツ

刃の材質

出刃包丁の刃の材質を選ぶ際は、鋼材の種類と特徴を考慮することが重要です。高炭素鋼は切れ味が良く、研ぎやすいですが錆びやすいです。ステンレス鋼は耐腐食性に優れ、お手入れが簡単ですが、鋭さが長持ちしにくいことがあります。用途に応じて、切れ味を重視するなら高炭素鋼、メンテナンスの手間を減らしたいならステンレス鋼を選ぶと良いでしょう。

刃の形状

出刃包丁を選ぶ際は、刃先の形状が重要です。切れ味を重視するなら、先端が尖っているタイプを選び、特に魚をさばく場合には鋭利な刃先が効果的です。反対に、刃幅が広いものは骨を切るのに適しています。また、刃の厚みも考慮し、用途に応じた適切な厚さを選び、使いやすさを確保しましょう。

使い心地

出刃包丁を選ぶ際は、刃の材質（ステンレスまたは鋼）、刃の厚み、重量、持ち手の形状や素材に注目してください。刃の鋭さと斬れ味、バランスの良さが使い心地に直結します。自分の手に合ったサイズやフィット感を確認することも重要です。

3.商品比較

商品名	総合	刃の材質	刃の形状	使い心地
濃州正宗作　ステンレス和包丁白木タイプ	88点	90点	85点	88点
濃州正宗作　出刃包丁刺身包丁研ぎ棒 3点包丁セット	88点	90点	85点	88点
関の刃物　濃州正宗作鋼和包丁 H8-05	88点	90点	85点	90点
堺孝行　霞研和包丁出刃 19.5cm No.06038	85点	90点	85点	ー
吉田金属工業 YOSHIKIN　GLOBAL-IST 【出刃 16.5cm IST-07 】	80点	90点	85点	70点
吉田金属工業 YOSHIKIN　GLOBAL-IST 出刃 16.5cm IST-07	92点	95点	90点	ー
藤次郎株式会社　FU-635 藤次郎藤寅作出刃 150mm DPコバルト合金鋼2層複合シリーズ	92点	95点	ー	90点
吉田金属 YOSHIKIN　GLOBAL-IST（グローバル・イスト）小出刃 12cm	92点	95点	90点	92点
池浪刃物製作所　本種　種子島包丁池浪刃物製作所純手打ち黒打ち両刃出刃包丁中	88点	90点	85点	ー
藤次郎　藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼出刃包丁	92点	95点	90点	92点
出刃包丁上打 150mm 實光包丁	87点	85点	90点	88点
燕三条　出刃包丁鱗取り骨抜き日本製 3点包丁セット	90点	90点	85点	95点
貝印　出刃包丁関孫六匠創出刃 180mm AK1132	88点	90点	85点	88点
貝印　関孫六　銀寿ST　出刃165	90点	90点	85点	95点
豊栄作　90ミリアジさき小出刃包丁	88点	90点	85点	90点

4.商品明細

濃州正宗作　ステンレス和包丁白木タイプ

【レビュー投稿でシャープナープレゼント】濃州正宗作刃物の町岐阜県関市産関の刃物出刃包丁結婚祝い出産祝い引っ越し祝い

総合：88点　日本でも有数の刃物の町、岐阜県関市で作られた和包丁。白木ハンドルは持った感触が柔らかく、手に馴染みやすい。

刃の材質	90点	ステンレス刃物鋼
刃の形状	85点	出刃型
使い心地	88点	白木ハンドル製で持ちやすい

濃州正宗作　出刃包丁刺身包丁研ぎ棒 3点包丁セット

ギフトラッピング対応関の刃物岐阜県関市日本製贈り物お祝いプレゼントギフト夫婦男性女性友達両親おじいちゃんおばあちゃん料理好き

総合：88点　濃州正宗作の本格出刃包丁と刺身包丁、研ぎ棒の3本組セット。和包丁の使いやすさを保ち、衛生的な樹脂ハンドルを採用。非常に切れ味が良く、初心者にも扱いやすいデザイン。高いデザイン性と機能性を兼ね備えた日本製の包丁。

刃の材質	90点	ステンレス鋼
刃の形状	85点	片刃
使い心地	88点	軽量設計、衛生的な樹脂ハンドル

関の刃物　濃州正宗作鋼和包丁 H8-05

【レビュー投稿でシャープナープレゼント】刃物の町岐阜県関市産関の刃物出刃包丁結婚祝い出産祝い

総合：88点　伝統の技、日本でも有数の刃物の町、岐阜県関市で作られた和包丁。白木タイプは、持った感触が柔らかく、手に馴染みやすいです。

刃の材質	90点	高炭素刃物鋼
刃の形状	85点	片刃・右利き用
使い心地	90点	白木ハンドル柔らかく手に馴染みやすい

堺孝行　霞研和包丁出刃 19.5cm No.06038

送料無料包丁和包丁出刃包丁業務用出刃包丁業務用

総合：85点　安来の白鋼を使用した本職用の廉価な和包丁

刃の材質	90点	白鋼
刃の形状	85点	出刃
使い心地	ー	不明

吉田金属工業 YOSHIKIN　GLOBAL-IST 【出刃 16.5cm IST-07 】

【着後レビューで特典付き】【送料無料】【ラッピング】【熨斗】スタイリッシュなデザインと心地よい切れ味で世界中で人気の包丁グローバルの日本限定シリーズ　

総合：80点　日本の食文化に合わせて再定義されたデザインの出刃包丁。中型の魚を捌くのに最適で、右利き用と左利き用が選べる。

刃の材質	90点	刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）
刃の形状	85点	片刃
使い心地	70点	不明

吉田金属工業 YOSHIKIN　GLOBAL-IST 出刃 16.5cm IST-07

【着後レビューで特典付き】【送料無料】【ラッピング】【熨斗】切れ味抜群！オールステンレス一体型でお手入れ簡単・衛生的　　

総合：92点　日本の食文化に合わせたデザインで、魚を調理するための出刃包丁。刃渡り16.5cmで、中型の魚を捌くのに最適。

刃の材質	95点	刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）
刃の形状	90点	片刃
使い心地	ー	不明

藤次郎株式会社　FU-635 藤次郎藤寅作出刃 150mm DPコバルト合金鋼2層複合シリーズ

日本の伝統的和包丁藤寅作藤次郎 Tojiro

総合：92点　コバルト合金鋼と13クロームステンレス鋼を使用し、高い切れ味と耐久性を兼ね備えた出刃包丁。優雅な模様のハンドルは衛生的で、研ぎ直しも容易。繊細な作業から豪快な調理まで幅広く使える。

藤次郎株式会社　FU-635 藤次郎藤寅作出刃 150mm DPコバルト合金鋼2層複合シリーズ

刃の材質	95点	コバルト合金鋼・13クロームステンレス鋼
刃の形状	ー	不明
使い心地	90点	非常に衛生的で研ぎ直しも容易

吉田金属 YOSHIKIN　GLOBAL-IST（グローバル・イスト）小出刃 12cm

日本向けに使いやすさを基礎から見直した、グローバルの新しい包丁GLOBAL-IST。小出刃12cmは、小回りの利く、安定性を重視した和包丁です。

総合：92点　日本向けに使いやすさを基礎から見直した小回りが利く安定性重視の和包丁。鋭い切れ味、衛生的で高いデザイン性を持つ日本製の包丁。

吉田金属 YOSHIKIN　GLOBAL-IST（グローバル・イスト）小出刃 12cm

刃の材質	95点	超硬質ステンレス鋼
刃の形状	90点	小出刃（鋭い刃先）
使い心地	92点	小回りが利き、安定性が高い

池浪刃物製作所　本種　種子島包丁池浪刃物製作所純手打ち黒打ち両刃出刃包丁中

鹿児島県指定伝統的工芸品　魚・肉さばき用

総合：88点　純手打ちの黒打ち両刃出刃包丁で、刃渡は15cm。材料は鉄・鋼（白紙）で、柄部は桜の木のロウ引き仕上げ。

刃の材質	90点	鉄・鋼（白紙）
刃の形状	85点	両刃出刃包丁
使い心地	ー	不明

藤次郎　藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼出刃包丁

摩耗、サビに強いモリブデンバナジウム鋼モリブデンバナジウム鋼ステンレス出刃包丁サバキ包丁魚捌き日本製送料無料贈答贈り物お祝い楽天ランキング 1位

総合：92点　モリブデンバナジウム鋼製で耐摩耗性、サビに強く、手入れが楽で切れ味が優れている。朴木ハンドルが特徴で、裏スキ加工により食材が張り付きにくい。

刃の材質	95点	モリブデンバナジウム鋼
刃の形状	90点	片刃（右利き用）
使い心地	92点	優れた切れ味と握りやすいハンドル

出刃包丁上打 150mm 實光包丁

【包丁】【おすすめ】【ランキング入賞】【プレゼントギフト】

総合：87点　大きな魚も捌ける150mmの出刃包丁で、研ぎ直しを行ってから出荷。切れ味が高評価で、価格もお手頃。

刃の材質	85点	日本鋼
刃の形状	90点	上打ち
使い心地	88点	適切

燕三条　出刃包丁鱗取り骨抜き日本製 3点包丁セット

燕職人技で仕上げた出刃包丁と骨抜き、鱗取りの3点セット

総合：90点　魚のウロコが早くきれいに取れるウロコ取りと燕三条の匠の技が詰まった骨抜きのセット。高級感ある専用ボックス付き。

刃の材質	90点	ステンレス特殊刃物鋼(SUS420J2)
刃の形状	85点	片刃、太く厚みがあり、先にかけて鋭くなっている
使い心地	95点	軽量で使いやすく、魚の処理に優れた性能を発揮