【2025年5月】柳刃包丁　おすすめ ランキング 13選

「 キッチン用品・食器・調理器具 調理器具・製菓器具 包丁・ナイフ」のカテゴリにある「柳刃包丁」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.柳刃包丁とは

柳刃包丁は、主に魚をさばくための長くて薄い刃を持つナイフです。日本の伝統的な包丁の一つで、高い切れ味が特徴です。刺身や寿司の調理に適しており、細かい作業がしやすく、旨みを引き出すためのスライスが可能です。

2.選び方のコツ

刃の材質

柳刃包丁の刃の材質は、大きく分けてステンレス鋼と炭素鋼があります。ステンレス鋼は錆びにくくメンテナンスが容易で、日常使いに適しています。一方、炭素鋼は鋭い切れ味が持続し、研ぎやすいですが、錆びやすいため定期的な手入れが必要です。用途や手入れの手間を考慮して、選択しましょう。

バランスと重量

柳刃包丁を選ぶ際、まずは手に持ったときのバランスを確認しましょう。刃先が重すぎると操作が難しくなるため、持ったときに自然に力が伝わるポイントを見つけることが大切です。また、重量は個々の好みにより異なるため、自分が扱いやすいと感じる重さのものを選ぶと良いでしょう。軽い包丁は素早い動作に向きますが、重い包丁は安定感があります。実際に店舗で試し切りをして、自分のスタイルに合ったものを選びましょう。

手入れのしやすさ

柳刃包丁を選ぶ際は、刃の材質と重量を考慮してください。ステンレス製は手入れが簡単で錆びにくく、初心者に最適です。また、軽量で扱いやすいものを選ぶと、日常的なメンテナンスも楽になります。刃の形状や持ち手のデザインも、自分の手にフィットするものを選ぶことで、長く使いやすくなります。

デザインと握り心地

柳刃包丁を選ぶ際は、デザインが優れたものを選ぶことで、料理のモチベーションが上がります。刃の形状や反り具合、全体のバランスを確認しましょう。握り心地に関しては、ハンドルの素材や形状が重要です。手にフィットするデザインを選び、持ったときの安定感を重視してください。

3.商品比較

	商品名	総合		刃の材質	バランスと重量	手入れのしやすさ	デザインと握り心地
楽天で見る	日本　白木 和包丁 刺身包丁 21cm	81点		90点	85点	70点	80点
楽天で見る	飛龍國行　柳刃包丁 本焼 尺一 平鏡面 黒檀柄 名入 黒壇鞘・ケース付	85点		ー	85点	ー	90点
楽天で見る	白二（上作） 和ペティ 150mm 實光包丁	87点		90点	ー	ー	85点
楽天で見る	青木刃物　堺孝行 霞研 正夫 24cm・サヤセット（左利き用、名入れ無料）	88点		90点	ー	ー	85点
楽天で見る	金高　金高特製 柳刃包丁 刺身包丁 240ミリ (右利き用)	88点		90点	85点	90点	ー
楽天で見る	柳刃包丁 尺一（刃渡り330mm）	86点		90点	85点	90点	80点
楽天で見る	鋼　柳刃包丁	80点		90点	85点	70点	75点
楽天で見る	元兼　万能包丁 135mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ クルミ柄	93点		95点	90点	ー	90点
楽天で見る	貝印 KAI　関孫六 銀寿 本鋼 包丁 刺身 和包丁 日本製 シルバー 210mm AK5207	81点		95点	90点	50点	90点
楽天で見る	濃州正宗　パイシーズ 刺身包丁 PC010	90点		90点	85点	95点	ー
楽天で見る	濃州正宗　刺身包丁 27cm	88点		90点	ー	85点	90点
楽天で見る	JAヘンケルスジャパン　16730-431 HIスタイルミニ先丸包丁 ピンク	85点		85点	ー	ー	90点
楽天で見る	日本製 刺身包丁 柳刃包丁 関の包丁 濃州正宗	85点		90点	ー	85点	80点

4.商品明細

日本　白木 和包丁 刺身包丁 21cm

楽天で見る　参考価格：2,970円 【レビュー特典あり!!】 日本製 刃物の町 岐阜県 関市 ステンレス 和包丁 よく切れる 贈り物 おくりもの プレゼント ギフト
総合：81点　刃渡りが長く、刺し身の柵などを切るのに適し、ひといきで切ることで断面が美しく、素材の味を損ねない。
	刃の材質 90点 ステンレス鋼 バランスと重量 85点 80g 手入れのしやすさ 70点 不明 デザインと握り心地 80点 白木

飛龍國行　柳刃包丁 本焼 尺一 平鏡面 黒檀柄 名入 黒壇鞘・ケース付

楽天で見る　参考価格：125,868円 中古品 刺身包丁 正夫 魚 柵 薄切 刃渡り長い 和包丁 新品
総合：85点　未使用品で、刃渡り333mm、刃幅34.5mm、刃厚4mm。刀身は鏡面仕上げで綺麗な状態。黒檀柄で握りやすい設計。
	刃の材質 ー 不明 バランスと重量 85点 267g 手入れのしやすさ ー 不明 デザインと握り心地 90点 黒檀柄

白二（上作） 和ペティ 150mm 實光包丁

楽天で見る　参考価格：26,950円 料理人にお勧めの和風ペティ！
総合：87点　白鋼二号を使用した料理人にお勧めの和風ペティ。
	刃の材質 90点 白鋼二号（日立安来鋼） バランスと重量 ー 不明 手入れのしやすさ ー 不明 デザインと握り心地 85点 水牛口輪柄

青木刃物　堺孝行 霞研 正夫 24cm・サヤセット（左利き用、名入れ無料）

楽天で見る　参考価格：18,560円 本職用ながらも廉価な和包丁
総合：88点　安来の白鋼を使用した本職用の普及品の和包丁で、名入れサービス付き。持ち運びに便利な鞘付きで、関西型の刺身包丁。切り身専用のため骨や冷凍したものには不向き。
	刃の材質 90点 安来白鋼 バランスと重量 ー 不明 手入れのしやすさ ー 不明 デザインと握り心地 85点 朴の木のハンドル

金高　金高特製 柳刃包丁 刺身包丁 240ミリ (右利き用)

楽天で見る　参考価格：17,710円 切れ味保証!! 当店オリジナルの和包丁です。
総合：88点　ご家庭用の刺身庖丁で、魚の切り身を刺身に切り分けるための包丁。砥石で研ぎやすく、当店オリジナルの本刃付けにより、最初の切れ味が保証されている。手作りのため、若干のサイズの誤差がある。
	刃の材質 90点 鋼・白紙 バランスと重量 85点 全長 約380ミリ、重さ 約145グラム 手入れのしやすさ 90点 砥石で研ぎやすい デザインと握り心地 ー 不明

柳刃包丁 尺一（刃渡り330mm）

楽天で見る　参考価格：16,900円 裏押し、平研ぎ、裏すき、および徐々に薄くするプロセスを大幅にアップグレードしました
総合：86点　真空焼き入れサブゼロ処理を施し、高い硬度と靭性を実現。完全手研ぎによる本刃付け仕上げで抜群の使いやすさと優れた切れ味を兼ね備え、錆びにくい特性を持つ。最薄レベルまで研磨された刃とヘアライン仕上げが施されている。
	刃の材質 90点 MKV10 ステンレス鋼 バランスと重量 85点 245g (9寸) / 285g (尺) / 335g (尺一) 手入れのしやすさ 90点 本刃付け済みで、研ぎ直しの必要なし デザインと握り心地 80点 八角柄

鋼　柳刃包丁

楽天で見る　参考価格：8,800円 楽天出店25年の実績　刃物専門　杉山刃物店　創業70年です！
総合：80点　刺身におろす包丁で、片刃で切れ味抜群。
	刃の材質 90点 鋼 バランスと重量 85点 110g 手入れのしやすさ 70点 不明 デザインと握り心地 75点 不明

元兼　万能包丁 135mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ クルミ柄

楽天で見る　参考価格：8,249円 土佐打刃物400年の歴史が誇る伝統技の結晶
総合：93点　土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した万能包丁で、切刃に日立安来の青紙1号を使用した高品質の包丁。細かい作業がしやすく、魚や野菜の皮剥きなどにも適している。
	刃の材質 95点 青紙1号 バランスと重量 90点 約122g 手入れのしやすさ ー 不明 デザインと握り心地 90点 クルミ柄 丸しのぎ

貝印 KAI　関孫六 銀寿 本鋼 包丁 刺身 和包丁 日本製 シルバー 210mm AK5207

楽天で見る　参考価格：4,790円 お料理好きの方へオススメ！関孫六シリーズの包丁切れ味バツグン！お刺身や魚にスッと入ってスパッと切れる！
総合：81点　切れ味冴える鋳造和造り、手仕上げによる本格刃付け。天然木製ハンドルで高級感があり、水に強く耐久性を追求。
	刃の材質 95点 炭素鋼・軟鉄 バランスと重量 90点 122g 手入れのしやすさ 50点 不明 デザインと握り心地 90点 天然木ハンドル

濃州正宗　パイシーズ 刺身包丁 PC010

楽天で見る　参考価格：3,590円 【レビュー投稿でシャープナープレゼント】 岐阜県 関市 衛生的 刺身包丁 海釣り 母の日 父の日 実用的 家庭用 プレゼント 魚捌き クッキングナイフ よく切れる 送料無料 引っ越し祝い
総合：90点　オールステンレス製、食洗器対応、200mmの刃渡り、魚の捌きから刺身の調理まで対応
	刃の材質 90点 モリブデンステンレス刃物鋼 バランスと重量 85点 320mm全長、重量不明 手入れのしやすさ 95点 食洗器対応 デザインと握り心地 ー 不明

濃州正宗　刺身包丁 27cm

楽天で見る　参考価格：2,820円 利き手に合った包丁を
総合：88点　本格刺身包丁で、左利き用と右利き用を用意。繊維を傷付けない口当たり、柔らかい白木柄、錆びに強いステンレス刃物鋼製。
	刃の材質 90点 ステンレス刃物鋼 バランスと重量 ー 不明 手入れのしやすさ 85点 錆びに強い、簡単 デザインと握り心地 90点 白木柄、柔らかい

JAヘンケルスジャパン　16730-431 HIスタイルミニ先丸包丁 ピンク

楽天で見る　参考価格：2,600円
総合：85点　人間工学に基づき特別にデザインされたエルゴノミックハンドルが魅力の包丁です。
	刃の材質 85点 特殊ステンレス刃物鋼 バランスと重量 ー 不明 手入れのしやすさ ー 不明 デザインと握り心地 90点 エルゴノミックハンドル

日本製 刺身包丁 柳刃包丁 関の包丁 濃州正宗

楽天で見る　参考価格：1,695円 全品送料無料！ 3点以上の購入は事前メール相談で、必ず値引コード発行！
総合：85点　700余年の伝統を受け継いだ日本製の刺身包丁で、モリブデンステンレス鋼を使用し、シャープな切れ味が持続する。樹脂ハンドルを採用し、衛生的かつ使いやすい。
	刃の材質 90点 モリブデンステンレス鋼 バランスと重量 ー 不明 手入れのしやすさ 85点 衛生的な樹脂ハンドル デザインと握り心地 80点 伝統的な形状の樹脂ハンドル