【2025年5月】牛刀包丁　おすすめ ランキング 15選

「 キッチン用品・食器・調理器具 調理器具・製菓器具 包丁・ナイフ」のカテゴリにある「牛刀包丁」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.牛刀包丁とは

牛刀包丁は、料理のプロから家庭のシェフまで幅広く使用される万能な包丁です。特に肉や魚、野菜の切り分けに適しており、刃渡りが長く、鋭い刃を持っています。バランスが良く、握りやすいハンドルデザインが特徴で、細かい作業から粗い作業まで幅広くこなすことができます。

2.選び方のコツ

刃の素材

牛刀包丁の刃の素材としては、ステンレス鋼と炭素鋼があります。ステンレス鋼は錆びに強く、手入れが容易ですが、刃の鋭さが持続しにくい場合があります。一方、炭素鋼は刃が鋭く、切れ味が持続しますが、錆びやすいので適切な手入れが必要です。用途に応じて、耐久性を重視するならステンレス鋼、切れ味を重視するなら炭素鋼を選ぶと良いでしょう。

重さとバランス

牛刀包丁を選ぶ際は、まず自分の手の大きさに合った重さを選ぶことが重要です。軽すぎると操作性が悪くなることがありますが、重すぎると疲れやすくなるので、持ったときにしっかりとした安定感を感じる重さを選ぶと良いでしょう。また、バランスについては、刃とハンドルの中心が一致しているか確認し、持った際に自然に手首を回せる感覚が得られるものを選ぶと、長時間の使用でも快適です。

ハンドルの形状

牛刀包丁のハンドルは、主に3種類の形状があります。1つ目は、ストレートハンドルで、安定した握り心地が特徴です。2つ目は、クルーハンドルで、手の形にフィットしやすく、長時間の使用でも疲れにくいです。3つ目は、ウェッジハンドルで、指をしっかり支える設計で、力を入れやすいのが特徴です。自分の手の大きさや持ちやすさを考慮し、自分に合った形状を選ぶことが大切です。

メンテナンスのしやすさ

牛刀包丁を選ぶ際には、メンテナンスのしやすさに注目しましょう。ステンレス鋼製の刃は錆びにくく、手入れが簡単です。また、研ぎやすさも重要です。刃の角度が鋭く、刃先に通った仕上げの良いものは、研ぎがスムーズです。ハンドルの素材も考慮し、滑りにくいものを選ぶと、安全に使え、メンテナンスも楽になります。

3.商品比較

	商品名	総合		刃の素材	重さとバランス	ハンドルの形状	メンテナンスのしやすさ
楽天で見る	三星刃物　ブラック コーティング 三徳包丁 Black Infinity	85点		90点	85点	ー	80点
楽天で見る	三星刃物　結 musubi 牛刀	76点		85点	80点	90点	50点
楽天で見る	GLOBAL　牛刀 G-2 20cm / 牛刀 G-55 18cm	90点		95点	ー	90点	90点
楽天で見る	レジェンド松下　ストーンバリア包丁 ライトタイプ	85点		90点	85点	80点	ー
楽天で見る	ミソノ　UX10シリーズ 牛刀 (洋包丁) 210mm	82点		85点	ー	90点	75点
楽天で見る	藤次郎　TOJIRO PRO 牛刀 300mm	93点		95点	90点	92点	95点
楽天で見る	ISSIKI Kitchen　流 牛刀 210mm	90点		95点	90点	92点	ー
楽天で見る	Misono　モリブデン鋼 牛刀240mm	90点		95点	90点	88点	ー
楽天で見る	三星刃物　和 NAGOMI 牛刀 21cm	83点		90点	85点	80点	70点
楽天で見る	貝印　関孫六 10000CL 牛刀210mm AE5256	85点		90点	85点	80点	ー
楽天で見る	三星刃物　文化包丁 18cm 玄雲	80点		90点	85点	80点	70点
楽天で見る	ヤクセル　包丁 曜 いろは 白木 日本製	90点		95点	90点	85点	ー
楽天で見る	スミカマ　霞 KASUMI チタニウム カービング 20cm ブルー スライサー 包丁	88点		90点	85点	90点	ー
楽天で見る	スーパーストーンバリア 包丁 180mm	85点		90点	85点	80点	ー
楽天で見る	KYUSHUBLADE　牛刀包丁 ダマスカス包丁 刃渡り188MM	87点		95点	ー	90点	ー

4.商品明細

三星刃物　ブラック コーティング 三徳包丁 Black Infinity

楽天で見る　参考価格：3,960円 【レビュー特典あり!!】 ギフト プレゼント 贈り物 祝い 結婚 引っ越し 就職 進学 退職 餞別 還暦 誕生日 女性 男性
総合：85点　「肉・魚・野菜」の3種類の食材を1本の包丁で料理でき、料理初心者からプロのシェフまで幅広い層に愛用されている。使いやすいサイズ・重量にこだわって設計。
	刃の素材 90点 ステンレス（ドイツ材4116） 重さとバランス 85点 約150g ハンドルの形状 ー 不明 メンテナンスのしやすさ 80点 柔らかいスポンジで洗う必要あり、使用後は水分を拭き取る必要あり

三星刃物　結 musubi 牛刀

楽天で見る　参考価格：2,970円 【レビュー特典あり!!】 3種類から選べる ギフト プレゼント 贈り物 祝い 結婚 引っ越し 就職 進学 退職 餞別 還暦 誕生日 女性 男性
総合：76点　牛刀は、欧米では万能包丁として人気。刃渡り20cmで大きな肉・野菜・魚を切るのに適しています。
	刃の素材 85点 ステンレス（ドイツ材4116） 重さとバランス 80点 180g ハンドルの形状 90点 パッカーウッド メンテナンスのしやすさ 50点 不明

GLOBAL　牛刀 G-2 20cm / 牛刀 G-55 18cm

楽天で見る　参考価格：11,000円 鋭い切れ味・清潔で衛生的・高いデザイン性と三拍子揃った日本の包丁ブランドGLOBAL(グローバル)。牛刀は肉・野菜のカットに適した、世界中で親しまれている万能包丁です。
総合：90点　鋭い切れ味・清潔で衛生的・高いデザイン性と三拍子揃った日本製の包丁ブランドGLOBAL（グローバル）。牛刀は万能包丁であり、肉・野菜のカットに適している。
	刃の素材 95点 手術用メスと同じ硬質ステンレス鋼 重さとバランス ー 不明 ハンドルの形状 90点 刀身と柄の一体型 メンテナンスのしやすさ 90点 オールステンレスで清潔

レジェンド松下　ストーンバリア包丁 ライトタイプ

楽天で見る　参考価格：9,900円 ストーンバリア包丁 ライトタイプ コーティング スーパーストーンバリア レジェンド松下 日本製 食材がつきにくい ストーンバリア ディノス 岐阜県 関市 ストーンバリア包丁ライト
総合：85点　軽量で使いやすく、PFOA不使用のフッ素樹脂加工が施された高品質な包丁。アウトドアにも適した設計。
	刃の素材 90点 モリブデンバナジウムステンレス、刃物鋼（フッ素樹脂加工） 重さとバランス 85点 約96g ハンドルの形状 80点 ポリプロピレン樹脂(耐熱温度90度) メンテナンスのしやすさ ー 不明

ミソノ　UX10シリーズ 牛刀 (洋包丁) 210mm

楽天で見る　参考価格：25,800円 ネット特価
総合：82点　スウェーデン製の硬度の高いステンレス鋼を使用し、切れ味と刃持ちを向上させています。ハンドルはパッカーウッドで成形に工夫が施され、扱いやすくバランスの取れたデザインが特徴です。
	刃の素材 85点 スウェーデン・ステンレス鋼 重さとバランス ー 不明 ハンドルの形状 90点 パッカーウッドハンドル メンテナンスのしやすさ 75点 水気に強いが濡れた状態が続くと錆びる

藤次郎　TOJIRO PRO 牛刀 300mm

楽天で見る　参考価格：25,300円 衛生的で鋭い切れ味永続き VG10 プロ用 業務用 本職用 オールステンレス 刃渡り30cm 牛刀包丁 肉切り包丁 万能包丁 贈り物 お祝い 結婚祝い 出産祝い 新生活 楽天ランキング 1位
総合：93点　V金10号材質のオールステンレス包丁で、優れた切れ味とメンテナンスの容易さが特徴。プロの料理人にも愛用される高品質な製品。
	刃の素材 95点 V金10号（VG10ステンレス鋼） 重さとバランス 90点 255g ハンドルの形状 92点 ステンレス製、トルネード模様の中空ハンドル メンテナンスのしやすさ 95点 容易（研ぎ直しサービスあり）

ISSIKI Kitchen　流 牛刀 210mm

楽天で見る　参考価格：18,800円 包丁 ダマスカス 牛刀包丁 VG10 日本製 ステンレス ほうちょう ナイフ 万能包丁 調理器具 ギフト 送料無料 よく切れる 人気 贈り物 プレゼント お祝い
総合：90点　美しいダマスカス模様が特徴の刃にはVG10ダマスカス鋼を使用。プロの料理人も認める切れ味が長期間持続し、肉、魚、野菜など多用途に使える日本製の万能包丁。
	刃の素材 95点 VG10 ダマスカス・スチール 重さとバランス 90点 207g ハンドルの形状 92点 D型ハンドル メンテナンスのしやすさ ー 不明

Misono　モリブデン鋼 牛刀240mm

楽天で見る　参考価格：16,200円 ハイレベルの技術を駆使した切れ味の冴えるミソノのモリブデン鋼 包丁 名入れ無料 送料無料 ギフト包装無料 土日祝も出荷可能 プレゼント用に 贈り物
総合：90点　切れ味が冴え、しかもサビにくいハイカーボンの高級ステンレス鋼を使用し、刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた高品質の洋包丁。
	刃の素材 95点 モリブデン鋼 重さとバランス 90点 230g ハンドルの形状 88点 黒合板割柄 ツバ付 メンテナンスのしやすさ ー 不明

三星刃物　和 NAGOMI 牛刀 21cm

楽天で見る　参考価格：14,850円 【レビュー特典あり!!】 明治6年創業 三星刃物 岐阜県関市 なごみ 牛刀 プロ よく切れる ギフト プレゼント 贈り物
総合：83点　日本の肉を切る専用包丁のイメージですが、欧米では万能包丁として人気。刃渡りが長く、大きな肉、野菜、魚を切るのに適しています。素材は440Aモリブデン鋼の刃身と積層強化木のハンドル。長さ342mm、重量190g。
	刃の素材 90点 440A モリブデン鋼（HRC硬度: 58） 重さとバランス 85点 約190g ハンドルの形状 80点 積層強化木にステンレス象嵌 メンテナンスのしやすさ 70点 不明

貝印　関孫六 10000CL 牛刀210mm AE5256

楽天で見る　参考価格：13,200円
総合：85点　鍛冶の信念「折れず、曲がらず、よく切れる」を受け継ぎ、特殊精密接合技術で作られたステンレス三層鋼の刃と白合板ハンドルを持つ、日本製の万能包丁。
	刃の素材 90点 ステンレスクラッド複合材（ハイカーボンステンレス刃物鋼、ステンレススチール） 重さとバランス 85点 300g ハンドルの形状 80点 白合板 メンテナンスのしやすさ ー 不明

三星刃物　文化包丁 18cm 玄雲

楽天で見る　参考価格：13,200円 【レビュー特典あり!!】 文化包丁 実用的 日常使い ギフト プレゼント 贈り物 祝い 結婚 退職 還暦 女性 男性 料理好き 渋い 格好いい
総合：80点　肉・魚・野菜のいずれも切りやすい’万能包丁’で、全長32cm、刃渡り18cm、重量約150g。3層鋼の刃とレッドウッドのハンドルを使用。
	刃の素材 90点 3層鋼(芯材：10Cr15CoMoV) 重さとバランス 85点 約150g ハンドルの形状 80点 レッドウッド メンテナンスのしやすさ 70点 不明

ヤクセル　包丁 曜 いろは 白木 日本製

楽天で見る　参考価格：8,800円 高級感があるのに、手軽な使い心地で毎日使いやすい
総合：90点　明るい白木のハンドルに適度な刃渡りで、無駄のないシンプルなデザイン。薄刃設計で刃の滑りが良く、力を入れずにスッと切れる。
	刃の素材 95点 三層鋼、VG10 重さとバランス 90点 約 120g ハンドルの形状 85点 積層合板 メンテナンスのしやすさ ー 不明

スミカマ　霞 KASUMI チタニウム カービング 20cm ブルー スライサー 包丁

楽天で見る　参考価格：9,900円 抜群の切れ味と機能性を実現しました！
総合：88点　サビにくく、キズの防止にも効果的な磨耗性の優れたチタンコーティングを施した本格包丁。切れ味と持続性が特徴で、岐阜県関市の熟練職人によって丁寧に仕上げられています。持ちやすいグリップと形状で、肉のスライスに適した設計です。
	刃の素材 90点 モリブデンバナジウム鋼（チタンコーティング） 重さとバランス 85点 約100g ハンドルの形状 90点 丸みのある持ちやすいグリップ メンテナンスのしやすさ ー 不明

スーパーストーンバリア 包丁 180mm

楽天で見る　参考価格：9,900円 食材がつきにくいストーンバリア加工、さらに岐阜の職人の技術で切れ味もよい刃 月曜から夜更かしで紹介　包丁 ステンレス ペティ ペティナイフ 切り 日本製 ヒルナンデス ヒルナンデス!
総合：85点　食材がつきにくいストーンバリア加工、切れ味が良い刃
	刃の素材 90点 モリブデンバナジウムステンレス、刃物鋼（フッ素樹脂加工） 重さとバランス 85点 約105g ハンドルの形状 80点 積層強化木 メンテナンスのしやすさ ー 不明

KYUSHUBLADE　牛刀包丁 ダマスカス包丁 刃渡り188MM

楽天で見る　参考価格：9,359円
総合：87点　67層高炭素ステンレス鋼製、手打ち鍛造ダマスカス模様、超鋭利なV字型ブレード、人間工学に基づいたターコイズハンドル。
	刃の素材 95点 67層高炭素ステンレス鋼 重さとバランス ー 不明 ハンドルの形状 90点 ブルーターコイズ・人間工学に基づいたデザイン メンテナンスのしやすさ ー 不明