「 食品 魚介類・水産加工品 その他水産物」のカテゴリにある「サヨリ」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。
1.サヨリとは
サヨリは、細長い体形を持ち、特に透明感のある美しい皮と繊細な味わいが特徴の魚です。新鮮なまま刺身やカルパッチョにすると、その持ち味が引き立ち、また、焼き物や煮物としても多彩な料理に活用できます。特に春から夏にかけてが旬で、脂がのって栄養価が高まる時期です。
2.選び方のコツ
鮮度
サヨリを選ぶ際の鮮度の観点でのポイントは以下の通りです。まず、目が澄んでいて透明感があるものを選びましょう。目が濁っているものは鮮度が落ちている可能性があります。次に、身は引き締まっており、指で押したときにすぐに戻る弾力が必要です。また、表面がぬれた状態で艶があり、全体に血色が良いものを選ぶと良いでしょう。臭いも重要なポイントで、魚特有の生臭さが少なく清潔感のある香りがするものが良いとされています。最後に、購入する際は、新鮮なものが陳列されている店で選ぶのがベストです。
調理方法の多様性
サヨリはその繊細な味わいと食感から、様々な調理方法で楽しむことができます。まず、刺身として生で味わうのが最もシンプルで、わさび醤油とともに楽しむことができます。次に、焼き物としては、グリルやフライパンで塩焼きにするのがおすすめです。この際、皮目に焼き色を付けることで香ばしさを引き出せます。さらに、煮物として、醤油やみりん、酒で味付けて煮込むのも良いでしょう。サヨリの身は淡白なので、味がしっかりと絡みます。また、衣をつけて揚げる天ぷらや、軽く干した干物にする方法も人気です。調理法によって異なる風味や食感を楽しめるので、好みに合わせて選択すると良いでしょう。
栄養価
サヨリを選ぶ際の栄養価の観点からのポイントは以下の通りです。まず、サヨリは高タンパク質で低脂肪のため、健康的な食事に適しています。購入時には新鮮なものを選ぶことが重要で、新鮮なサヨリは透明感があり、目が澄んでいて、身に弾力があります。また、サヨリにはオメガ3脂肪酸やビタミンB群（特にB12）が豊富に含まれており、これらは心血管の健康や脳の働きに寄与します。冷凍や加工品を選ぶ際は、添加物や保存料が少ないものを選ぶのがおすすめです。これらのポイントを考慮しながら、自分の健康志向に合ったサヨリを選んでください。
3.商品比較
| 商品名 | 総合 | 鮮度 | 調理方法の多様性 | 栄養価 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 淡路島産さより（サヨリ・氷〆） | 85点 |  |
90点 | 80点 | ー | |
| サヨリ・さより約1Kg入り(約20〜30入り) | 63点 |  |
80点 | 50点 | 60点 | |
| 寿司ネタ サヨリスライス6g×20枚 | 92点 |  |
90点 | 95点 | ー |
4.商品明細
淡路島産さより（サヨリ・氷〆）
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お刺身がオススメの冬春の魚 | ||||||||||
| 総合：85点 お刺身がオススメの冬春の魚 | ||||||||||
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サヨリ・さより約1Kg入り(約20〜30入り)
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店長おすすめ!!水揚げ後すぐに発送いたします！お刺身がおすすめ！！ | ||||||||||
| 総合：63点 新鮮!!瀬戸内海産!! 山口県・広島県産のサヨリ。約1Kgで約20〜30匹入り。消費期限は商品到着後2日以内。 | ||||||||||
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寿司ネタ サヨリスライス6g×20枚
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のせるだけ 業務用 すしねた 刺身用 海鮮丼 | ||||||||||
| 総合：92点 スライス済み、天然物、調理の手間がかからずそのまま寿司ネタとして使用可能 | ||||||||||
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