「 食品 魚介類・水産加工品 その他水産物」のカテゴリにある「カワハギ」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。
1.カワハギとは
カワハギは、主に海に生息する魚で、特に日本では人気のある食材です。食感が滑らかで、白身の肉質は淡白ながらも旨味が濃厚で、刺身や煮物、焼き物など様々な料理に利用されます。また、肝も美味とされ、多くの料理人に重宝されています。
2.選び方のコツ
新鮮さ
カワハギを選ぶ際は、まず目が澄んでいて黒く、透明感があるものを選びましょう。次に、鱗や皮の色が鮮やかで、傷や変色がないかを確認してください。また、触ったときに弾力があり、ぷりぷりとした感触があるものが新鮮です。さらに、口元が閉じているか、または軽く開いている状態のものを選ぶと良いでしょう。最後に、血合いの部分が赤く、鮮明であることも新鮮さの証になります。
調理の多様性
カワハギはその調理の多様性から非常に人気のある魚です。選ぶ際は、まず新鮮さを重視しましょう。目が澄んでいて、鱗がしっかりとしているものを選ぶと良いです。カワハギは刺身、煮付け、焼き物、揚げ物など様々な料理に使えますが、特に刺身はそのままの味を楽しむことができます。また、カワハギの肝は特に美味で、肝を使ったソースと刺身の組み合わせも人気です。煮魚として調理する場合は、醤油や酒を使った甘辛い味付けが合います。焼き物にする際は、塩を振ってシンプルに焼くことで旨味を引き出すことが可能です。カワハギの調理法によって、その魅力を十分に楽しむことができるので、目的に応じて選ぶと良いでしょう。
取り扱いの品質
カワハギを選ぶ際の品質の観点は以下の通りです。まず、鮮度を確認しましょう。目が澄んでいて、肌の色が鮮やかであれば新鮮な証拠です。次に、触れた感じがしっかりしていて、身が弾力性を持っていることも重要です。また、匂いは海の香りが感じられ、嫌な生臭さがないことを確認してください。加えて、購入する時期や季節も考慮に入れるべきです。地域によっては、カワハギの旬が異なるため、旬の時期に購入することでより高品質のものを味わえます。最後に、信頼できる鮮魚店や通販サイトを利用することで、高品質のカワハギを選ぶことができるでしょう。
3.商品比較
4.商品明細
株式会社ヤミー・フードラボ しっとり炙りかわはぎロール
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国内仕上げ！職人が絶妙な火加減で焙焼したしっとり食感のかわはぎロールを2袋セットでお届けします♪ | ||||||||||
| 総合：76点 しっとり食感のかわはぎロールで、職人が焙焼した国内仕上げの珍味。2袋セットでお届け。 | ||||||||||
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薩摩国男海産 皮はぎみりん干し（ハギミリン）500g
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炙り珍味のかわはぎのみりん干し、たっぷり500gの業務用サイズ。じっくり炙って、マヨネーズ、七味等ともに止まらないおいしさです。 | ||||||||||
| 総合：82点 炙り珍味のかわはぎのみりん干し、たっぷり500gの業務用サイズ。じっくり炙って、マヨネーズ、七味等ともに止まらないおいしさ。 | ||||||||||
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炙りちんみ皮はぎみりん干し170g
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炙り珍味皮はぎのみりん干しを1,000円送料無料にてお届けです。 日本酒、焼酎などに合います。 | ||||||||||
| 総合：75点 炙って食べることができ、日本酒や焼酎にも合う。賞味期限は120日で、保存方法は直射日光と高温多湿を避けることが推奨されている。 | ||||||||||
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鮮魚専門店まるせん 天然ウマヅラハギ 500g前2〜8尾 生冷凍
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日時指定不可、1から2週間前後（水揚次第）発送となります。 | ||||||||||
| 総合：85点 身離れが良くホロホロとした食感が楽しめる淡泊な味。甘辛煮や薄味で酒のあてとしても最適。新鮮な鮮魚を専門職人が手早く真空パックし、産地直送。 | ||||||||||
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カワハギ 約1kg (3~5尾前後)
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味の七変化！ | ||||||||||
| 総合：80点 千葉県産のカワハギで、皮は厚く硬いため皮を剥いでから調理する必要がある。身はフグのような味で、刺身として薄づくりにしポン酢で食べるのが推奨されている。旬は秋から冬で、賞味期限は到着後2日間。 | ||||||||||
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