「 食品 魚介類・水産加工品 その他水産物」のカテゴリにある「キス」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。
1.キスとは
キスは、スズキ目に属する魚で、細長い体形と透明感のある美しい肌を持っています。主に砂浜や浅瀬に生息し、食味は優れており、淡泊で上品な味わいが特徴です。揚げ物や塩焼き、刺身など、さまざまな料理に使えるため、日本の食卓で非常に人気があります。特に、旬の時期に捕れるキスは脂の乗りが良く、食感もやわらかくて絶品です。
2.選び方のコツ
新鮮度
キスを新鮮な状態で購入するためには、まず目の輝きがあるか確認してください。目がクリアで黒く、濁っていないものを選びましょう。また、体表がぴんと張っており、ウロコが光沢を持っていることが重要です。さらに、臭いもチェックし、魚特有の香りがするもので、異常な生臭さがないものを選びます。最後に、身を軽く押してみて、弾力があり、凹まないものを選ぶと良いでしょう。これらのポイントを抑えることで、新鮮なキスを手に入れることができます。
産地
キスは地域によって風味や食感が異なるため、産地選びが重要です。日本では、北海道や兵庫県、愛知県などが有名な産地です。北海道産のキスは、特に脂がのっており、豊かな味わいが楽しめます。兵庫県産は、身がしっかりしており、刺身や天ぷらに最適です。また、愛知県産はピンとした身が特徴で、焼き魚に向いています。購入時は産地を確認し、目的に合ったキスを選ぶことで、より美味しい料理が楽しめます。
調理法の多様性
キスは非常に多様な調理法に適した魚で、焼き、煮る、揚げる、蒸すなど多岐にわたるため、選択肢が豊富です。例えば、焼き魚としてのシンプルな味わいを楽しむことで、キスの良さを引き立てることができますし、天ぷらにすることで、サクッとした食感を楽しむこともできます。また、煮付けやスープに加えることで、旨味を引き出し、コクのある料理に仕上げることも可能です。さらに、オーブンでグリルしたり、酒蒸しにすることで、ヘルシーな料理を楽しむこともできます。選ぶ際は、調理法の幅広さを考慮し、家庭の食事シーンや味の好みに合わせて選ぶと良いでしょう。
3.商品比較
4.商品明細
有限会社 岡富商店 干きす5個セット（3〜5尾・100g×5袋）
|
朝食・おつまみ・BBQ『一日漁』塩のみ無添加仕上げだから安心！※原料・資材価格高騰により値上げしました。 | ||||||||||
| 総合：90点 島根県大田市で一日漁で水揚げされた新鮮なニギスを使用し、保存料や添加物を使わずに塩のみで仕上げた無添加一夜干し。DHA・EPAが豊富で、小骨も食べやすいのでカルシウムを摂取できる。朝食やお酒のおつまみに最適な商品。 | ||||||||||
 |
|
|||||||||
きす キス開き20尾 550g
|
楽天ランキング1位獲得！取り扱いのあるサイズで一番大きなキス開きになります！料亭や天ぷら屋さんなど、プロが使う逸品です。 | ||||||||||
| 総合：72点 開き済みで天ぷらにもすぐ使え、上品な白身魚であるキスを使用。業務用パッケージで提供され、さまざまな料理に対応。 | ||||||||||
 |
|
|||||||||
株式会社 大磯 島根県浜田港産 沖キス丸干し 1袋 10尾 （約200g）入り
|
沖きす を柔らかくふんわり干しました。 キス に似ていることから 似ギス とも呼ばれる白身のお魚。 浜田では別名「とんころ」とも。ホクホク白身が癖になる美味しさ！ | ||||||||||
| 総合：85点 天然塩のみ使用の無添加、身が柔らかくふんわり干された沖ギス（似ギス）の丸干し。お酒の肴や朝食に最適で、希少魚として知られる。 | ||||||||||
 |
|
|||||||||
土和商店 めぎす干物3枚（沼津産深海魚）干物沼津無添加メギス開き塩干し産地直送
|
めぎすは駿河湾の底引き網で獲られる深海魚、白身の美味しい魚で干物を作りました。 | ||||||||||
| 総合：85点 静岡県沼津市の老舗干物専門店が手がける無添加のめぎす干物。国産の魚を天日干しし、職人が丁寧に手開き。楽しい食感と旨味が魅力で、焼きやすさも兼ね備えた健康的な海産物。 | ||||||||||
 |
|
|||||||||
