【2025年3月】赤みそ　おすすめ ランキング 15選

「 食品 調味料 みそ」のカテゴリにある「赤みそ」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.赤みそとは

赤みそは、大豆、米、塩を主成分とし、長期間かけて発酵されることで独特の風味と深いコクがあります。濃厚な味わいが特徴で、味噌汁や煮物、ドレッシングとして幅広く使用されます。特に、赤みそは他の味噌よりも比率が高い大豆の焙煎によって、色が濃く、香ばしさが増しています。健康にも良い成分が含まれているため、バランスの良い食事に役立ちます。

2.選び方のコツ

発酵期間

赤みそを選ぶ際は、発酵期間を重視することが大切です。一般的に、発酵期間が長い赤みそは味わいが深く、コクが増します。通常、発酵期間は数ヶ月から数年にわたることがあり、長いほど複雑な風味や旨味が引き出されます。購入時にはラベルや商品説明をチェックし、発酵期間が記載されているものを選ぶと良いでしょう。また、好みの風味や使用目的に合わせて、発酵期間が異なる赤みそを試してみるのもおすすめです。

原材料の質

赤みそを選ぶ際には、原材料の質に注目することが大切です。まず、使用されている大豆は、遺伝子組み換えでないことが明記されているものを選ぶと安心です。また、大豆の産地や品種も確認しましょう。有機栽培の大豆を使用しているものは特に品質が良いとされています。さらに、塩の種類や産地、糖分の添加が少ないものを選ぶことで、より自然な味わいを楽しむことができます。これらの情報はパッケージのラベルに記載されていることが多いので、購入する前にしっかりと確認して、自分の好みや健康志向に合った赤みそを見つけましょう。

塩分濃度

赤みそを選ぶ際の塩分濃度は非常に重要なポイントです。まず、赤みその塩分濃度はブランドや種類によって異なるため、購入する前にラベルを確認しましょう。一般的に、塩分濃度が高いものは味が濃厚で、少量でも風味を楽しめますが、健康面では高血圧などのリスクを考慮する必要があります。一方、塩分濃度が低いものは、まろやかな味わいで、料理に使いやすいですが、風味が物足りないと感じることがあります。自分の健康状態や料理に使う目的に応じて、塩分濃度を調整し、選ぶことが大切です。また、調理法によっては、少し塩分濃度の高い赤みそを使うことで、全体の味を引き締めることができる場合もあります。適切な赤みそを選ぶためには、試食してみることや、ライターの評価を参考にすると良いでしょう。

アミノ酸含量

赤みそを選ぶ際にアミノ酸含量を重視することは、風味や栄養価を高めるために非常に重要です。まず、赤みその発酵期間を確認しましょう。一般的に、長期間発酵させた赤みそはアミノ酸が豊富に含まれています。次に、原材料にも注意を払います。大豆や米などの原料が質の高いものを使用している場合、アミノ酸含量が向上する傾向があります。また、メーカーが行っている検査や成分表も確認し、アミノ酸の種類や含有量をチェックすることが大切です。最後に、好みに合わせて味わいを試食し、自分に合った赤みそを選ぶこともおすすめします。

3.商品比較

	商品名	総合		発酵期間	原材料の質	塩分濃度	アミノ酸含量
楽天で見る	金亀子みそ赤（こがね）	90点		ー	95点	85点	ー
楽天で見る	株式会社ノームプラニング　おばあちゃんの手造り梅みそ	85点		ー	90点	ー	ー
楽天で見る	噌カップ　味噌玉造り　幻蔵 (げんぞう)　210g	85点		ー	90点	80点	ー
楽天で見る	合資会社八丁味噌 角久　カクキュー 八丁味噌 業務用 500g	85点		ー	90点	ー	ー
楽天で見る	合資会社八丁味噌　角久 カクキュー 八丁味噌 業務用 500g	93点		90点	95点	ー	ー
楽天で見る	サンジルシ　料理店レストラン用 赤だし 1kg	80点		ー	80点	ー	ー
楽天で見る	株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場　赤づくり生（粒）	80点		ー	85点	75点	ー
楽天で見る	会津天宝醸造株式会社　老舗の味 会津天宝醸 造 田舎	75点		ー	80点	70点	ー
楽天で見る	株式会社東和食彩　名古屋の味 みそおでん箱入り	78点		ー	85点	70点	ー
楽天で見る	合資会社八丁味噌カクキュウ　カクキュー　八丁味噌のお味噌汁	83点		ー	90点	75点	ー
楽天で見る	仙台味噌醤油株式会社　生粋 仙台みそ	78点		ー	85点	70点	ー
楽天で見る	株式会社石野味噌　石野味噌 赤だし味噌 2kg	85点		ー	85点	ー	ー
楽天で見る	味噌玉造り 幻酪 げんらく	90点		90点	ー	ー	ー
楽天で見る	合資会社八丁味噌　カクキュー 八丁味噌 業務用 500g	100点		100点	100点	ー	ー
楽天で見る	仙台こし味噌 1kg	85点		ー	85点	ー	ー

4.商品明細

金亀子みそ赤（こがね）

楽天で見る　参考価格：768円 昭和9年創業。みそ専門店 東京亀戸「佐野みそ」
総合：90点　新潟産もち米麹をたっぷり12割と北海道産大豆で長期熟成した、自然な甘みと深い旨味のある赤味噌。お味噌汁の具材に幅広く対応し、野菜スティックや焼きおむすびとの相性も良い。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 95点 新潟産もち米、北海道産大豆、食塩 塩分濃度 85点 11% アミノ酸含量 ー 不明

株式会社ノームプラニング　おばあちゃんの手造り梅みそ

楽天で見る　参考価格：780円 梅干し屋さんが手造りした、こだわりの梅味噌！味噌 紀州産梅干 和歌山 紀州 おかず
総合：85点　紀州産南高梅の種を一粒一粒丁寧に取り除き、赤味噌を加えじっくり炊き込んだ手造り梅みそは、他では味わえないこだわりの逸品です。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 90点 紀州産南高梅、赤味噌など 塩分濃度 ー 不明 アミノ酸含量 ー 不明

噌カップ　味噌玉造り　幻蔵 (げんぞう)　210g

楽天で見る　参考価格：948円 昭和9年創業。みそ専門店 東京亀戸「佐野みそ」
総合：85点　腸内環境を整える酪酸菌が豊富で、チーズのような香りと甘みとうまみがしっかりとした中甘口の味噌。個性の強い具材やあっさりとした具材に合わせやすい味わいで、様々な料理に利用できる。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 90点 米（国産）、大豆（国産）、食塩 塩分濃度 80点 11.6% アミノ酸含量 ー 不明

合資会社八丁味噌 角久　カクキュー 八丁味噌 業務用 500g

楽天で見る　参考価格：4,980円 ※予告なくパッケージ、商品内容、仕様が変更となる場合がございます。これに付随するクレーム及び店舗都合による返品はお受け出来かねます。予めご了承下さい。
総合：85点　大豆の旨みの詰まったコクのある味噌で、少々の酸味と、苦みのある独特の風味が特徴。水分が少なく、半固形状。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 90点 遺伝子組み換えではない国産大豆 塩分濃度 ー 不明 アミノ酸含量 ー 不明

合資会社八丁味噌　角久 カクキュー 八丁味噌 業務用 500g

楽天で見る　参考価格：4,870円 名古屋飯の隠し味、岡崎の八丁味噌 Hatcho Miso
総合：93点　愛知県岡崎市の1645年より味噌造り一筋の合資会社八丁味噌が造る天然醸造の豆みそで、加熱処理をしていない生の味噌です。大豆の旨みの詰まったコクのある味噌で、少々の酸味と、苦みのある独特の風味が特徴です。
	発酵期間 90点 二夏二冬以上 原材料の質 95点 大豆（遺伝子組み換えではない国産大豆）、食塩 塩分濃度 ー 不明 アミノ酸含量 ー 不明

サンジルシ　料理店レストラン用 赤だし 1kg

楽天で見る　参考価格：309円 【業務用食材】【常温商品】【味噌】
総合：80点　粒よりの大豆を原料とし熟成させた赤だしみそです。赤だしみそは東海地方でもっとも好まれているおみそです。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 80点 大豆、食塩、砂糖／調味料(アミノ酸等)、酒精 塩分濃度 ー 不明 アミノ酸含量 ー 不明

株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場　赤づくり生（粒）

楽天で見る　参考価格：1,988円 オーガニック大豆 みそ 生みそ 非加熱 国産米 中辛口
総合：80点　有機大豆・国産米使用赤づくり生。非加熱の生みそで、酵素が活きている。中辛口で香味深さと旨味が特徴の味噌。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 85点 有機大豆（中国産、分別生産流通管理済み）、米（国産） 塩分濃度 75点 11.7g（100g当たり） アミノ酸含量 ー 不明

会津天宝醸造株式会社　老舗の味 会津天宝醸 造 田舎

楽天で見る　参考価格：1,080円 福島県産
総合：75点　会津の伝統の赤粒田舎みそ。赤みそ特有の香りとうまみ。冷蔵庫で保管すると、着色の進行を抑制することができます。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 80点 大豆(ロシア産又は国産又はその他)、米、食塩/酒精 塩分濃度 70点 12.5g アミノ酸含量 ー 不明

株式会社東和食彩　名古屋の味 みそおでん箱入り

楽天で見る　参考価格：923円 湯煎をして温めるだけの簡単調理！【みそ煮込・寿がきや・スガキヤ・すがきや・Sugakiya】
総合：78点　名古屋の伝統的なみそおでん。3種の味噌（赤みそ、八丁味噌、白みそ）を使用し、まろやかな甘さとコク深い味わいが特徴。湯煎で簡単調理可能。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 85点 品質の良い3種の味噌使用 塩分濃度 70点 食塩相当量4.3g アミノ酸含量 ー 不明

合資会社八丁味噌カクキュウ　カクキュー　八丁味噌のお味噌汁

楽天で見る　参考価格：2,500円 国産大豆八丁味噌使用！国産かつお節使用！国産こだわり具材使用！本場の味！フリーズドライ八丁味噌のお味噌汁！ 化学調味料 無添加
総合：83点　国産原料を使用したフリーズドライの即席お味噌汁で、濃厚なコクと酸味・渋みが特徴。本場の八丁味噌の旨みを手軽に楽しめる。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 90点 国産大豆(三河産)、国産かつお節、こだわり具材 塩分濃度 75点 1.4g アミノ酸含量 ー 不明

仙台味噌醤油株式会社　生粋 仙台みそ

楽天で見る　参考価格：1,988円 仙台 きっすい 本場 本物 仙台ミソ 厳選 原料 大豆 米 塩 のみ だけ 酵母 呼吸 生みそ 生ミソ 米みそ 米味噌 生味噌 味噌汁 料理 調味料 味付け 和食 日本食 1kg詰 大容量
総合：78点　大豆の粒を残した製法で、混じり気のない本物の美味しさを追求した昔ながらの生みそ。酵母が息づく風味が特徴。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 85点 大豆（カナダ産又はアメリカ産又は国産）、米、食塩 塩分濃度 70点 12.8g（100gあたり） アミノ酸含量 ー 不明

株式会社石野味噌　石野味噌 赤だし味噌 2kg

楽天で見る　参考価格：1,600円 [赤だし味噌2kg]京都の老舗「石野味噌」の赤だし味噌。業務用でお買い得。
総合：85点　二百三十余年を遡る創業以来、大切に守り続けた銘水と伝承の技でつくる調合みそ。京料理に欠かせない赤だし味噌。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 85点 米みそ（米、大豆、食塩）、豆みそ（大豆、食塩）、酒精、カラメル色素 塩分濃度 ー 不明 アミノ酸含量 ー 不明

味噌玉造り 幻酪 げんらく

楽天で見る　参考価格：852円 昭和9年創業。みそ専門店 東京亀戸「佐野みそ」
総合：90点　1年間長期熟成、中甘口で酪酸菌、酵母菌、善玉菌が含まれている
	発酵期間 90点 1年 原材料の質 ー 不明 塩分濃度 ー 不明 アミノ酸含量 ー 不明

合資会社八丁味噌　カクキュー 八丁味噌 業務用 500g

楽天で見る　参考価格：1,378円 味噌 赤味噌 みそ 赤みそ 調味料 カクキュー 八丁味噌 業務用 濃厚な味わい 健康志向 味噌汁や煮物に最適 高品質 福袋 2025 送料無料 ランキング
総合：100点　国産大豆を使用した八丁味噌。濃厚なうま味と少々の酸味・渋味のあるコクが特徴で、普段使いから非常食としてもおすすめ。
	発酵期間 100点 2年以上 原材料の質 100点 国産大豆、食塩 塩分濃度 ー 不明 アミノ酸含量 ー 不明

仙台こし味噌 1kg

楽天で見る　参考価格：1,320円 塩慣れしたキリッとした辛口が特徴の仙台味噌です。朝の目覚めの一杯にお薦めのお味噌汁です。またぜひ他の地方のお味噌と合わせ味噌を楽しんでください。味噌汁 味噌煮込みうどん に
総合：85点　塩慣れしたキリっと辛口が特徴の仙台味噌。お味噌汁やさまざまな料理に使用できる漉し味噌。
	発酵期間 ー 不明 原材料の質 85点 大豆（遺伝子組み換えを含まず）、米、塩、酒精 塩分濃度 ー 不明 アミノ酸含量 ー 不明