【2025年3月】白みそ　おすすめランキング 15選

「食品調味料みそ」のカテゴリにある「白みそ」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.白みそとは
2.選び方のコツ
3.商品比較
4.商品明細

1.白みそとは

白みそは、主に米を主原料とし、通常の赤みそよりも甘みが強く、軽やかな風味が特徴の調味料です。特に関西地方で人気があり、スープやドレッシング、和え物など幅広い料理に使われています。白みそのまろやかな味わいは、素材の味を引き立てるため、料理に深みを与えることができます。また、発酵食品であるため、腸内環境を整える効果も期待できます。

2.選び方のコツ

原料の質

白みその選択において、原料の質は非常に重要です。まず、主成分である大豆を確認しましょう。国産の大豆を使用しているものは、一般的に品質が高く、安心して食べられます。また、無農薬や有機栽培の大豆を使用しているものは、更に高い品質を保証します。次に、米についても注意が必要です。白みそは米麹を使用するため、米が清潔で新鮮であることが重要です。できれば、地元で栽培された米や特別栽培米を使用したものを選ぶと良いでしょう。また、添加物や保存料が含まれていない、無添加の白みそを選ぶことも大切です。これにより、よりナチュラルな風味と栄養素を楽しむことができます。最後に、製造方法にも注目しましょう。伝統的な製法で作られているものは、風味が豊かで、作り手のこだわりが伝わってきます。全てのこれらのポイントを考慮すると、質の高い白みそを選ぶことができるでしょう。

発酵期間

白みその選択において、発酵期間は重要な要素です。通常、発酵期間が短いものは甘みが強く、味わいが優しい傾向があります。これは、発酵が進むにつれて生成される旨味成分が少ないためです。一方、発酵期間が長い白みそは、旨味が豊かでコクのある味わいになります。選ぶ際は、料理に応じて発酵期間を考慮してください。例えば、軽い味付けの和え物には短期間発酵の白みそ、煮物や味噌汁には長期間発酵の白みそを使用すると良いでしょう。

製造方法

白みその購入を検討する際、製造方法に注目することは非常に重要です。まず、白みそは米麹を使って作られることが一般的ですが、製造過程によって風味やコクが大きく異なります。1つ目は、発酵期間です。短期間で発酵させたものは、甘みが強く軽やかな味わいになります。逆に、長期間発酵させたものは、深い味わいと複雑さが増します。2つ目は、使用する原材料です。国産の米や天然塩を使用しているものは、品質が保障されており、安心して選ぶことができます。3つ目は、製造方法です。手作りや伝統的な製法にこだわったものは、個性的な風味を楽しむことができます。また、添加物が含まれていないものを選ぶと、より自然な味わいが得られます。これらのポイントを考慮しながら、自分の好みに最も合った白みそを選ぶことが、良い選択につながります。

3.商品比較

商品名	総合	原料の質	発酵期間	製造方法
渋谷商店　越後味噌特撰つぶ (白味噌風)1Kg	80点	90点	ー	ー
株式会社石野味噌　石野味噌白粒味噌白味噌粒上撰 4kg	87点	85点	ー	90点
信州こうじ味噌 5kg	85点	90点	80点	85点
業務用白みそ4kg（箱入り）	70点	60点	ー	ー
青森県つがる市稲垣町農産物加工センター　津軽いながき味噌	93点	95点	ー	90点
ヤママン味噌　山万味噌十二割糀信州味噌信州みそ白甘口 900g	90点	95点	ー	ー
マルマン　信州味噌	78点	90点	50点	95点
十穀みそ	88点	90点	ー	85点
会津天宝醸造株式会社　会津天宝生糀みそ白 650g	88点	90点	ー	85点
株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場　白づくり生（粒）	85点	90点	ー	95点
有限会社おたまや（山形県米沢市）　2倍麹有機味噌（900g発酵袋）	92点	95点	90点	90点
佐野みそ　秋田みそ深雪	85点	90点	ー	85点
佐野みそ　奈良みそ若草山	88点	90点	ー	85点
信州こし味噌 1kg	88点	90点	ー	85点
手前みそ白こし中甘	87点	85点	ー	90点

4.商品明細

渋谷商店　越後味噌特撰つぶ (白味噌風)1Kg

新潟産コシヒカリとご一緒にいかがですか？

総合：80点　吟醸甘口の白味噌風

原料の質	90点	大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩、酒精
発酵期間	ー	不明
製造方法	ー	不明

株式会社石野味噌　石野味噌白粒味噌白味噌粒上撰 4kg

[白味噌(粒)4kg]京都の老舗「石野味噌」の白粒味噌。業務用でお買い得。

総合：87点　京料理に欠かせない白味噌で、大切に守られてきた伝統の技で作られている。甘さの違いにより複数の種類があり、粒味噌として肉や魚の味噌漬けに最適。

原料の質	85点	米、大豆、食塩、酒精、ビタミンB2
発酵期間	ー	不明
製造方法	90点	伝承の技

信州こうじ味噌 5kg

信州甘口みそおみそ汁の作り方も簡単でレシピも豊富な当店お取り寄せ人気ナンバーワンのおみそです。ご家族のカラダにも優しい味わい、無ろ過・無殺菌・成分無調整のおみそです。

総合：85点　すっきりまろやかで甘口の白味噌。信州の特性を生かした製法で仕込まれ、大豆を水に浸して煮込み、白くまろやかに仕上げている。様々なお味噌との相性が良く、お味噌汁や料理に適している。

原料の質	90点	大豆（遺伝子組み換えを含まず）、米、塩、酒精
発酵期間	80点	3〜6ヶ月
製造方法	85点	大豆を水に浸して煮込み

業務用白みそ4kg（箱入り）

【上品な甘さが特徴です。梅みそ、だんご汁、和え物など、さまざまな料理にご使用いただけます。】

総合：70点　米こうじをふんだんに使用した新庄が全国に誇る白みそで、上品な甘さが特徴。

原料の質	60点	米（タイ又は日本又はその他）、大豆、食塩、水飴/酒精、保存料（ソルビン酸K）、ビタミンB2、漂白剤（地亜硫酸Na)
発酵期間	ー	不明
製造方法	ー	不明

青森県つがる市稲垣町農産物加工センター　津軽いながき味噌

生味噌生みそ味噌無添加 3kg 600g×5 津軽いながき味噌グルテンフリー味噌天然醸造味噌手作りつがる稲垣味噌

総合：93点　無添加、天然醸造、青森県産米と大豆を使用した伝統的な味噌。

原料の質	95点	青森県産大豆おおすず、青森県産米、岩塩、糀
発酵期間	ー	不明
製造方法	90点	天然醸造、無添加、発酵止めなし

ヤママン味噌　山万味噌十二割糀信州味噌信州みそ白甘口 900g

米糀をたっぷり12割使用　甘い糀の香り　諏訪地方で熟成された信州の「白味噌」信州そば(生そばセット)と同梱すれば送料無料

総合：90点　信州諏訪地方のヤママン味噌の信州味噌で、米糀をたっぷり12割使用した甘口白味噌。原材料には信州産大豆、国産米、世界遺産シャークベイの天日塩を使用。

原料の質	95点	信州産大豆、国産米、天日塩
発酵期間	ー	不明
製造方法	ー	不明

マルマン　信州味噌

調味料信州みそ白みそふるさと味安心麹酒精不使用信州長野化学調味料無添加腸内環境改善ビタミン朝昼夜定食みそ汁ヴィーガン生みそ我が家のお取り寄せ熱中症対策

総合：78点　無添加、国産大豆と米100%使用、減塩、発酵が進む生みそ、甘口の麹みそ

原料の質	90点	国産大豆、国産米100%
発酵期間	50点	不明
製造方法	95点	樽から生詰め、無添加、特許技術

十穀みそ

昭和9年創業。みそ専門店東京亀戸「佐野みそ」

総合：88点　身体の中から美しく雑穀パワーで健康美人。国産十種の雑穀を使い、全て国産の雑穀をそれぞれ麹にして発酵。野性味あふれる味わいで、チーズのような、ほのかな酸味がある。

原料の質	90点	国産雑穀（大豆、大麦、粳米、黒米、赤米、緑豆、あわ、緑米、はと麦、ひえ）
発酵期間	ー	不明
製造方法	85点	十種の雑穀をそれぞれ麹にして発酵

会津天宝醸造株式会社　会津天宝生糀みそ白 650g

会津天宝あいずてんぽう生糀みそいきこうじ味噌 miso 白白味噌会津みそ国産米国産大豆淡色系粒みそ送料無し送料無送料込み送料込

総合：88点　国産米・国産大豆を使用したなめらかな舌触りの中甘口みそ。熱処理をしておらず、味噌のコクと香りが引き立つ。マイルドな味わいの淡色系粒こうじ味噌。

原料の質	90点	国産米・国産大豆
発酵期間	ー	不明
製造方法	85点	熱処理をしていない

株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場　白づくり生（粒）

オーガニック大豆みそ生みそ非加熱国産米淡色中甘口

総合：85点　有機大豆・国産米使用の非加熱生みそで、淡色系の中甘口。大豆の皮をむき、磨き上げて上品な色合いと甘み、旨みが特徴。

原料の質	90点	有機大豆（中国産）、米（国産）
発酵期間	ー	不明
製造方法	95点	非加熱生みそ

有限会社おたまや（山形県米沢市）　2倍麹有機味噌（900g発酵袋）

無農薬麹、無農薬大豆、沖縄食塩で仕込んだ有機味噌 ※タイプ：米 / 粒味噌 / 中白 / 中甘

総合：92点　無農薬米と無農薬大豆を使用し、沖縄塩で仕込んだ2倍麹の白味噌。7ヶ月の熟成を経ており、酵母が活性な状態で発酵中の味噌です。

原料の質	95点	無農薬米（コシヒカリ）、無農薬大豆（すずかおり）、沖縄塩（シママース）
発酵期間	90点	7ヶ月
製造方法	90点	天然醸造、2倍麹仕込み

佐野みそ　秋田みそ深雪

昭和9年創業。みそ専門店東京亀戸「佐野みそ」

総合：85点　減塩タイプで甘口、糀たっぷりの20割麹を使用した贅沢な造り。大豆のうまみとまろやかな甘みが特徴。

原料の質	90点	米、大豆、食塩（国産原料、無添加）
発酵期間	ー	不明
製造方法	85点	秋田こまち麹20割と秋田大豆を使用