【2025年3月】米酢　おすすめ ランキング 15選

「 食品 調味料 酢」のカテゴリにある「米酢」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.米酢とは

米酢は、主に米を原料として発酵させた酢で、まろやかでほんのりとした甘みが特徴です。日本の料理に広く使われており、酢飯やドレッシング、マリネなど多様な用途があります。また、酸味が柔らかいため、他の食材と調和しやすく、和食だけでなく洋食にも取り入れやすい調味料です。

2.選び方のコツ

原材料の品質

米酢を選ぶ際は、原材料の品質が非常に重要です。まず、使用されている米の種類を確認しましょう。特に、産地や品種、無農薬・有機栽培であるかどうかがポイントです。また、添加物や保存料が含まれていない純粋な米酢を選ぶと良いでしょう。さらに、製造方法にも注目してください。伝統的な製法で作られたものは、味わいや香りが豊かで、品質が高い傾向があります。最後に、信頼できるブランドや製造者のものを選ぶことで、安心な製品を手に入れることができます。

製造方法

米酢を選ぶ際には、製造方法が重要なポイントです。米酢は主に米を原料として醸造されますが、製造プロセスにはいくつかの種類があります。まず、伝統的な製法である自然醸造のものを選ぶと、風味豊かな仕上がりが期待できます。次に、アルコール発酵と酢酸発酵の過程を経る米酢は、発酵が丁寧に行われているため、味わいが深まります。また、無添加やオーガニックといった表示があるものは、より安心して使用できるでしょう。最後に、製品のラベルや説明文に製造年月や原料の詳細が記載されているか確認することも大切です。これらの点を踏まえて米酢を選ぶことで、より良い品質のものを見つけることができるでしょう。

味のバランス

米酢を選ぶ際は、まずその酸味の強さを考慮しましょう。米酢は一般的に甘味と酸味のバランスが良く、日本料理に最適です。料理によっては、酸味が強いものが求められる場合もありますので、用途に応じて選ぶと良いでしょう。具体的には、酢飯を作る際にはマイルドで甘さのある米酢を選び、ピクルスやドレッシングには酸味が際立つものが適しています。また、風味も重要です。製品に使用されている米の種類や発酵方法によって、香りや味わいに差がありますので、好みに合わせて試飲し、自分の料理に合ったものを見つけてください。

3.商品比較

	商品名	総合		原材料の品質	製造方法	味のバランス
楽天で見る	庄分酢　蔵付酢酸菌 かすみくろ酢 720ml	92点		90点	95点	90点
楽天で見る	株式会社庄分酢　かすみくろ酢	92点		90点	95点	90点
楽天で見る	合名会社河原酢造　有機純米酢 老梅 500ml	92点		95点	90点	90点
楽天で見る	合名会社河原酢造　有機純米酢 老梅 900ml	91点		95点	90点	88点
楽天で見る	飯尾醸造　純米 富士酢 1.8L	92点		95点	90点	92点
楽天で見る	内堀醸造株式会社　臨醐山黒酢	88点		90点	85点	88点
楽天で見る	三国酢造　寿司酢720ml瓶	87点		85点	ー	90点
楽天で見る	合名会社河原酢造　有機純米酢 老梅 1.8L	91点		95点	90点	90点
楽天で見る	合名会社　今川酢造　今川酢造　金沢の老舗蔵がつくった純米酢（500ml）	92点		95点	90点	ー
楽天で見る	創健社　越前小京都の有機純米酢	92点		90点	95点	90点
楽天で見る	飯尾醸造　富士酢プレミアム	90点		95点	90点	85点
楽天で見る	八千代工業株式会社　モウモドレナイス 2本セット スプラウトにんにく	87点		90点	85点	ー
楽天で見る	老梅 有機純米酢	88点		90点	85点	88点
楽天で見る	飯尾醸造　純米 富士酢 1.8L	93点		95点	95点	90点
楽天で見る	株式会社純正食品マルシマ　マルシマ 有機純米酢	92点		95点	90点	92点

4.商品明細

庄分酢　蔵付酢酸菌 かすみくろ酢 720ml

楽天で見る　参考価格：4,180円
総合：92点　伝統的な製法を受け継ぎ、酢酸菌を残した濁り酢。まろやかな酸味と独特の香ばしい風味が特徴。
	原材料の品質 90点 有機米（熊本県産） 製造方法 95点 300年の伝統製法 味のバランス 90点 酸味がまろやかで香ばしい

株式会社庄分酢　かすみくろ酢

楽天で見る　参考価格：7,385円 米酢 米黒酢 しょうぶんす しょうぶん 玄米 アミノ酸 酸味 マイルド 静置発酵法 酢酸菌 濁り酢 有機米
総合：92点　三百年蔵の伝統製法に基づく、蔵付酢酸菌入りの古来製法のにごり酢。熊本県産有機玄米100%使用し、添加物や着色料を一切使用していない。酸味がまろやかで、匂いが弱く使いやすい。
	原材料の品質 90点 有機米（熊本県産） 製造方法 95点 伝統的な静置発酵、蔵付酢酸菌使用 味のバランス 90点 酸度4.5%、マイルドな酸味

合名会社河原酢造　有機純米酢 老梅 500ml

楽天で見る　参考価格：663円 国産・有機栽培米100％。古来製法により丁寧に醸造した純米酢。
総合：92点　原料は国産・有機栽培米100％。古来製法により丁寧に醸造した香り高くまろやかな有機純米酢。穏やかな酸味を持つ上品な製品。
	原材料の品質 95点 有機栽培米（国産） 製造方法 90点 静置発酵、三段仕込による手作業での醸造 味のバランス 90点 穏やかな酸味

合名会社河原酢造　有機純米酢 老梅 900ml

楽天で見る　参考価格：1,183円 国産・有機栽培米100％。古来製法により丁寧に醸造した純米酢。
総合：91点　国産・有機栽培米100％使用。丁寧に醸造された香り高くまろやかな純米酢。穏やかな酸味で上品な仕上がり。
	原材料の品質 95点 有機栽培米（国産） 製造方法 90点 三段仕込・静置発酵 味のバランス 88点 酸度 4.5% – 穏やかな酸味

飯尾醸造　純米 富士酢 1.8L

楽天で見る　参考価格：11,280円 【地域限定送料無料】＊関東、中部、関西は無料
総合：92点　農薬を使わずに育てた丹後産の米と伏流水を原料にした純米酢。長期熟成により濃厚な旨味を持ち、様々な料理に使えるまろやかな味わい。
	原材料の品質 95点 米（京都府丹後産）、伏流水 製造方法 90点 静置発酵、長期熟成 味のバランス 92点 濃厚でまろやか

内堀醸造株式会社　臨醐山黒酢

楽天で見る　参考価格：2,316円 米のみを原材料に内堀醸造伝承の技で醸造された逸品です。黒酢 米酢 酢 うちぼり 内堀
総合：88点　米の甘みを生かして醸造されたやわらかな酸味と旨みが特徴の黒酢。米由来の甘味と食欲を刺激する豊かな香りを持ち、香料や甘味料を使用せず、原材料由来の味わいを大切にしている。
	原材料の品質 90点 玄米（国産） 製造方法 85点 独自の発酵方法と熟成期間 味のバランス 88点 酸度4.2%

三国酢造　寿司酢720ml瓶

楽天で見る　参考価格：900円
総合：87点　バランスが良く整った寿司用合わせ酢。炊きたてのご飯にまぜるだけで、手間をとらず本格的な寿司の味を手早く作れる。
	原材料の品質 85点 米酢、上白糖、食塩、みりん／調味料（アミノ酸等） 製造方法 ー 不明 味のバランス 90点 酸度2.8%

合名会社河原酢造　有機純米酢 老梅 1.8L

楽天で見る　参考価格：4,450円 お酢 有機 米酢 ビネガー 国産 無添加 オーガニック 一升瓶国産・有機栽培米100％。古来製法により丁寧に醸造した純米酢。
総合：91点　原料は国産・有機栽培米100％。古来製法により丁寧に醸造された香り高くまろやかな有機純米酢。穏やかな酸味を持つ上品な製品で、和食はもちろん、様々なお料理に使用できる。
	原材料の品質 95点 有機栽培米（国産） 製造方法 90点 三段仕込による手作業、静置発酵 味のバランス 90点 穏やかな酸味

合名会社　今川酢造　今川酢造　金沢の老舗蔵がつくった純米酢（500ml）

楽天で見る　参考価格：680円 国産うるち米100％時間と手間をかけた“静置発酵法”
総合：92点　国産米を使用し、静置発酵法で丁寧に造られた純米酢。
	原材料の品質 95点 国産米 製造方法 90点 静置発酵法 味のバランス ー 不明

創健社　越前小京都の有機純米酢

楽天で見る　参考価格：496円 創健社 越前小京都の有機純米酢
総合：92点　有機栽培された国内産米を使用した有機純米酢で、伝統的な製法により酒造りを行い、静置発酵法で約6ヶ月かけて完成。まろやかで、すっきりとした味わいと華やかな香り。蒸れ臭がほとんどない。
	原材料の品質 90点 有機栽培米(国産) 製造方法 95点 寒仕込み、三段仕込み、静置発酵法 味のバランス 90点 うま味とまろやかさ、すっきりとした味わい

飯尾醸造　富士酢プレミアム

楽天で見る　参考価格：3,140円
総合：90点　京都丹後で農薬を使用せず栽培した米を使用し、昔ながらの静置発酵法でじっくり発酵させた純米酢。コクとノビがあり、独特の芳香なムレ香がある。
	原材料の品質 95点 農薬不使用の米（京都府） 製造方法 90点 静置発酵法 味のバランス 85点 コクとノビ、酸度4.2%

八千代工業株式会社　モウモドレナイス 2本セット スプラウトにんにく

楽天で見る　参考価格：3,000円 【送料無料】通常のにんにくとは一味違う、スプラウトにんにくだからこその深みある味と香り。静置発酵のお酢にまるごと漬けこむことで、ラーメンに最適な調味料が誕生しました。
総合：87点　ラーメンの味変に特化したスプラウトにんにく酢。深いコクと旨味を実現し、栄養素も含まれている。
	原材料の品質 90点 米酢・砂糖・食塩・スプラウトにんにく・唐辛子 製造方法 85点 静置発酵 味のバランス ー 不明

老梅 有機純米酢

楽天で見る　参考価格：2,181円 有機米100%使用。6代目が追求した香り豊かな純米酢。爽やかでフルーティな風味が料理を引き立てる逸品。
総合：88点　国産有機米使用、静置醗酵まろやか酸味、爽やかな香り、厳寒期土蔵仕込みの純米酢
	原材料の品質 90点 国産有機米100% 製造方法 85点 静置醗酵、厳寒期土蔵仕込み 味のバランス 88点 まろやか酸味、爽やかでフルーティな風味

飯尾醸造　純米 富士酢 1.8L

楽天で見る　参考価格：2,016円 飯尾醸造 純米 富士酢 1.8L
総合：93点　丹後の棚田で農薬を使わず栽培した、新米100％を原料に、昔ながらの古式静置醗酵、熟成させて造ったうまみが強く濃厚な味わいの純米酢。
	原材料の品質 95点 京都産の新米100% 製造方法 95点 古式静置発酵、長期熟成 味のバランス 90点 うまみが強く濃厚

株式会社純正食品マルシマ　マルシマ 有機純米酢

楽天で見る　参考価格：1,893円 有機JAS認定。昔ながらの製法でじっくりと醸造した純米酢。
総合：92点　有機JAS認定。国内産有機栽培米を使用し、伝統的な製法でじっくりと醸造された米酢。
	原材料の品質 95点 有機米使用 製造方法 90点 伝統製法でじっくり発酵・熟成 味のバランス 92点 酸度4.5%、純米酢独特の香りと旨み