「 食品 魚介類・水産加工品 その他水産物」のカテゴリにある「ノドグロ」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。
1.ノドグロとは
ノドグロは、深海に生息する高級魚で、特にその柔らかい身と脂の乗りが特徴です。ノドグロは、甘みのある旨味があり、刺身や焼き魚、煮魚などさまざまな料理に使われます。肉質は非常に繊細で、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
2.選び方のコツ
脂の質
ノドグロを選ぶ際、脂の質は非常に重要なポイントです。まず、脂の質を判断するためには、色と艶に注目しましょう。鮮やかな赤色をしているノドグロは新鮮で高品質な証拠であり、脂がのっている可能性が高いです。また、脂はまろやかで甘みがありますので、実際に食べてみて、その味わいを確認すると良いでしょう。さらに、友人や家族からの評判や、信頼できる販売店の情報も参考にしながら、選ぶと失敗が少ないです。新鮮さを保つために、なるべく信頼できる店から購入することも大切です。
産地
ノドグロを選ぶ際には、産地を考慮することが重要です。ノドグロは主に日本海、特に山陰地方（島根県や鳥取県）で捕れることが多く、これらの地域のノドグロは特に品質が高いとされています。新鮮なノドグロを選ぶためには、産地の情報を確認し、信頼できる漁港からの魚を選ぶと良いでしょう。また、漁獲時期や水温、餌となるプランクトンの豊富さなども味に影響を与えるため、これらの要素を考慮して購入することをお勧めします。
鮮度
ノドグロを選ぶ際の鮮度の観点では、まず目の透明感と光沢を確認しましょう。目が濁っている場合は鮮度が落ちていることを示しますので避けてください。また、鱗がしっかりと付いていて艶があるものが新鮮です。さらに、身を触った時に弾力があり、指で押しても凹みが戻るようなものを選びましょう。臭いも重要で、鮮魚のノドグロは海の香りが感じられる一方で、不快な臭いがするものは避けてください。最後に、購入する際にはできるだけ早く消費することを心がけ、新鮮な状態で楽しむことが大切です。
調理法の多様性
ノドグロはその風味の豊かさと肉質の良さから、多様な調理法に適しています。まず、刺身でその新鮮さを味わうことができます。次に、塩焼きにすると外はパリッと、中はふっくらとした食感になります。煮付けにすることで、風味が浸透し、旨味を堪能できます。また、ムニエルやフライにすると、香ばしい香りとともに食感の変化を楽しむことができます。さらに、スープや鍋に加えると、出汁がしっかりと取れるため、コクのある料理に仕上がります。選択時には、食べたい味付けや雰囲気に合わせて調理法を検討してみてください。
3.商品比較
4.商品明細
株式会社ニッカイ米山 高級魚 のどぐろ開きいしり漬 120g位×3枚
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日本海産の脂ののった高級魚「のどぐろ」を使用。 魚醤油「いしり」で引き出された素材の風味と旨味は格別！ | |||||||||||||
| 総合：87点 日本海産の脂ののった高級魚「のどぐろ」を魚醤油「いしり」で漬け込み、風味や旨味を引き出した水産加工品。 | |||||||||||||
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山西水産株式会社 訳あり のどぐろ のどぐろ開き干し6枚詰め 小サイズ
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山陰日本海の高級魚 国産のどぐろ干物、ノドグロ食べたい！のノドグロ。脂もギュっ！旨みもギュッ！ほんのり甘みの白身のトロ！ | |||||||||||||
| 総合：87点 国産のどぐろの一夜干しで、脂がのり、旨みと甘みが感じられる高級魚。山口県下関産の小サイズの干物です。 | |||||||||||||
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脂ののった のどぐろ浜焼
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【プチギフト】普段は食べる機会が少ないのどぐろを贅沢おつまみに仕上げました。表面はのどぐろのつやつやの脂が、身はふっくらジューシー。 | |||||||||||||
| 総合：75点 普段は食べる機会が少ないのどぐろを贅沢おつまみに仕上げました。表面はのどぐろのつやつやの脂が、身はふっくらジューシー。 | |||||||||||||
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炙り のどぐろ ブロークン 200g
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解凍するだけ！生食用 高級魚 | |||||||||||||
| 総合：85点 養殖・解凍の高級魚ののどぐろを使ったスライス済みで生食用の寿司ネタ。炙り加工による香ばしさがあり、調理が簡単で様々な料理に使える。 | |||||||||||||
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