【2025年3月】再仕込みしょうゆ　おすすめランキング 7選

「食品調味料しょうゆ」のカテゴリにある「再仕込みしょうゆ」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.再仕込みしょうゆとは
2.選び方のコツ
3.商品比較
4.商品明細

1.再仕込みしょうゆとは

再仕込みしょうゆは、通常の醤油と比べて特に深い味わいを持つ調味料です。これが実現できるのは、通常の醤油をさらに追加の材料で再度仕込むことで、より豊かな旨味と香りを引き出しているからです。そのため、料理に使うことで一層奥深い味わいを楽しむことができます。特に、刺身や煮物、照り焼きなどの料理に最適で、少量でも満足できる風味を提供します。

2.選び方のコツ

原材料の質

再仕込みしょうゆを選ぶ際には、まず原材料の質を確認することが重要です。まずは大豆と小麦の産地をチェックしましょう。国産の大豆や小麦を使用しているものを選ぶと、品質が高いことが期待できます。また、無添加や自然醸造のものを選ぶことで、余計な化学調味料を避け、自然な旨味を楽しむことができます。さらに、醸造期間が長いものは深い味わいがあり、風味も豊かですので、ラベルを見て確認することも大切です。最後に、製造元が信頼できる会社であることも考慮し、口コミや評価を参考にしながら選ぶと良いでしょう。

製造方法

再仕込みしょうゆを選ぶ際は、製造方法に注目することが重要です。再仕込みしょうゆは、通常のしょうゆをさらに再度仕込みという工程を経て作られ、深い味わいと香りを持っています。選ぶ際のポイントは以下の通りです。1. 原材料の確認：有機大豆や小麦を使用しているか、人工添加物が含まれていないか確認してください。2. 発酵期間の長さ：長期間発酵させることで風味が深まります。最低でも数ヶ月以上の発酵を行っている製品を選ぶと良いでしょう。3. 製造方法：伝統的な製法で作られているか、工業的なプロセスでないかを確認します。手作りや少量生産のものは品質が高いことが多いです。4. 味のテイスティング：可能であれば、試食してみて自分の好みに合う味か確認してください。これらのポイントを考慮することで、納得のいく再仕込みしょうゆを選ぶ手助けとなります。

味のバランス

再仕込みしょうゆは、二度の仕込みを行うことで、旨味や香りが豊かになり、深い味わいを持つ調味料です。選ぶ際には、以下のポイントに注意してください。まず、種類を確認しましょう。一般的には、濃口と薄口がありますが、料理に求める味のバランスに合わせて選びます。濃い味を求めるなら濃口、あっさりとした味わいが良ければ薄口を選択します。次に、原材料をチェックしましょう。良質な大豆や小麦を使用したものを選ぶと、より自然な旨味を楽しめます。また、塩分濃度も考慮しましょう。高塩分のものは味が強く、低塩分のものは軽やかな味わいになります。最後に、試食できる場合はぜひ味を確かめ、自分の好みに合うものを選ぶことが重要です。

3.商品比較

商品名	総合	原材料の質	製造方法	味のバランス
丸中醸造　古来伝統の味と香り 720ml	85点	95点	90点	ー
株式会社小原久吉商店　湯浅しょうゆ	85点	90点	85点	ー
ヤマロク醤油株式会社　鶴醤 500ml×2本セット	93点	95点	90点	ー
正金醤油株式会社　正金醤油二段仕込醤油「匠」900ml	92点	95点	90点	92点
松本醤油商店　はつかり醤油(1L)	92点	95点	90点	92点
正金醤油株式会社　正金醤油二段仕込醤油「匠」360ml	92点	90点	95点	92点
マルヱ醤油株式会社　九州有明マルヱあまくちさしみ醤油 420ml	70点	60点	ー	80点

4.商品明細

丸中醸造　古来伝統の味と香り 720ml

総合：85点　昔ながら古式製法の無添加醤油で、自然発酵を経てじっくり熟成された安心な美味しい醤油。国内契約農家からの原料を使用。

原材料の質	95点	国産大豆、国産小麦、天日塩使用
製造方法	90点	無添加、自然発酵、じっくり熟成
味のバランス	ー	不明

株式会社小原久吉商店　湯浅しょうゆ

総合：85点　本醸造の再仕込みしょうゆ。大豆、小麦、食塩を使用し、遺伝子組換えでない原材料を使用。

原材料の質	90点	大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩、アルコール
製造方法	85点	本醸造（詳細不明）
味のバランス	ー	不明

ヤマロク醤油株式会社　鶴醤 500ml×2本セット

送料無料熟成約4年国産丸大豆国産小麦 100％使用

総合：93点　旨味が詰まった再仕込みしょうゆで、国産丸大豆と国産小麦を100％使用

原材料の質	95点	大豆（国産）、小麦（国産）、食塩
製造方法	90点	再仕込みしょうゆ（本醸造）
味のバランス	ー	不明

正金醤油株式会社　正金醤油二段仕込醤油「匠」900ml

小豆島再仕込醤油天然醸造醤油

総合：92点　搾り出た醤油に麹を入れて再び醗酵熟成させた、濃厚でまろやかな醤油。濃口より2%ほど低塩で、旨味が多く塩辛さが少ない。

原材料の質	95点	国内産丸大豆100％、国内産小麦100％、オーストラリア産食塩
製造方法	90点	杉の木桶で一年間の醗酵熟成
味のバランス	92点	濃厚でまろやか、旨味が多く塩辛さが少ない

松本醤油商店　はつかり醤油(1L)

醤油再仕込醤油天然熟成ペットボトルタイプ国産 / はつかり醤油 / はつかり醤油

総合：92点　天然醸造の2年の再仕込み醤油。国産の良質な丸大豆と小麦を原料とし、日本古来の天然醸造の手法で木桶の中で2年間自然熟成・発酵させた深みのある再仕込み醤油。旨味成分と残留糖類が多く、自然な旨味と香りが特徴。色・味・香とも上を行く逸品で、幅広い用途に使用可能。

原材料の質	95点	国産大豆、小麦、天日塩
製造方法	90点	天然醸造、木桶での2年間熟成
味のバランス	92点	旨味成分と残留糖類のバランスが良い

正金醤油株式会社　正金醤油二段仕込醤油「匠」360ml

小豆島再仕込醤油天然醸造醤油

総合：92点　搾り出た醤油に麹を入れて再び醗酵熟成させた、濃厚でまろやかな醤油。濃口より2%ほど低塩で、旨味が多く、塩辛さが少ない。

原材料の質	90点	大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩（オーストラリア原産）
製造方法	95点	再仕込醤油、杉の木桶での一年熟成
味のバランス	92点	旨味が多く、塩辛さが少ない濃厚さ

マルヱ醤油株式会社　九州有明マルヱあまくちさしみ醤油 420ml

九州特有のコクのあるトロリとしたさしみしょうゆです

総合：70点　九州特有の甘さと旨味、コクのあるトロリとしたさしみ醤油です。

原材料の質	60点	脱脂加工大豆（インド製造）、小麦、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖、アルコール、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、増粘多糖類、甘味料（ステビア、甘草）、ビタミンB1
製造方法	ー	不明
味のバランス	80点	九州特有の甘さと旨味、コクのある味わい