「 食品 調味料 油」のカテゴリにある「べに花油」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。
1.べに花油とは
べに花油は、べに花（サフラワー）の種子から抽出された油です。色鮮やかな黄色が特徴で、軽やかな風味と高い栄養価を誇ります。オメガ6脂肪酸が豊富に含まれており、健康を意識する方にぴったりです。また、料理の幅を広げるために、サラダのドレッシングや揚げ物、炒め物など多彩に利用できます。
2.選び方のコツ
栄養価
べに花油を選ぶ際の栄養価に注目するポイントは以下の通りです。まず、べに花油はリノール酸が豊富で、オメガ-6脂肪酸の供給源となります。選ぶ際は、冷圧搾製法または有機栽培のものを選ぶと、栄養素が保持されやすいです。また、製品のラベルに「トランス脂肪酸フリー」と記載されているものを選ぶことで、健康への影響を抑えることができます。さらに、オメガ-3脂肪酸とバランスの取れた食生活を心がけることも重要です。オメガ-3脂肪酸を摂取するためには、別途魚油や亜麻仁油などを取り入れると良いでしょう。これらの点を考慮して、用途や使用頻度に応じたべに花油を選ぶことをお勧めします。
風味
べに花油を選ぶ際の風味の観点について説明します。まず、べに花油はその風味が非常に軽やかで、特に料理の旨味を引き立てる特性があります。選ぶ際は、冷圧搾製法で作られたものを選ぶと、自然な風味が残ります。香りがしっかりと残っているものは新鮮な証拠です。色は淡い黄色から明るい金色のものを選び、透明感があるものが良いとされます。また、オーガニック認証がある製品は、添加物の心配が少ないため、より安心です。これらのポイントを考慮しながら、自分の好みや料理に合ったべに花油を探してください。
調理耐性
べに花油を選ぶ際には、調理耐性が重要なポイントとなります。まず、べに花油の煙点を確認してください。煙点とは油が加熱されて煙を出し始める温度のことで、これを超えると油の風味が損なわれ、健康に良くない成分が発生することもあります。べに花油の煙点は約230℃程度ですので、高温調理、例えば揚げ物や炒め物に適しています。また、食材の味を引き立てるためにも、添加物や精製度の低いものを選ぶと良いでしょう。料理の用途によって、純粋なべに花油を選ぶか、ブレンドオイルを選択するかを考慮すると良いです。適切なべに花油を選ぶことで、美味しい料理を楽しむことができます。
3.商品比較
| 商品名 | 総合 | 栄養価 | 風味 | 調理耐性 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 味の素 JOM べに花油 | 85点 |  |
ー | 80点 | 90点 | |
| 創健社 有機栽培 べに花一番高オレイン酸 | ー |  |
ー | ー | ー | |
| 創健社 有機栽培 べに花一番高オレイン酸 | 85点 |  |
90点 | ー | 80点 |
4.商品明細
味の素 JOM べに花油
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☆送料無料☆(北海道・沖縄以外) | ||||||||||
| 総合：85点 べに花（ひまわり）から抽出された油で、軽い風味と高い調理耐性を持つ。 | ||||||||||
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創健社 有機栽培 べに花一番高オレイン酸
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有機食用サンフラワー油 オレイン酸とビタミンEが豊富 | ||||||||||
| 総合：ー 有機JAS認定の食用油で、植物性の紅花から作られ、高オレイン酸を含む。 | ||||||||||
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創健社 有機栽培 べに花一番高オレイン酸
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有機 オレイン酸 べに花 油 / 創健社 有機栽培 べに花一番高オレイン酸 | ||||||||||
| 総合：85点 オレイン酸が76.3％、ビタミンEが58mg含まれ、コレステロール・トランス脂肪酸フリーの有機食用油。 | ||||||||||
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