「 食品 魚介類・水産加工品」のカテゴリにある「ブリ」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。
1.ブリとは
ブリは、日本料理において非常に人気のある魚で、その豊かな味わいと栄養価から多くの人々に愛されています。ブリは脂がのっていることで知られ、そのジューシーな食感と旨みは、刺身や焼き物、煮物など様々な料理に用いられます。特に冬季に捕獲されるブリは脂がのっており、「寒ブリ」として珍重されます。
2.選び方のコツ
鮮度
ブリの鮮度を確認するためには、まず目の輝きをチェックしてください。新鮮なブリの目は澄んでいて透明感があります。次に、エラの色を確認します。新鮮なブリのエラは鮮やかな赤色をしています。また、肌の光沢もチェックポイントです。新鮮なブリは銀色に輝き、滑らかな触感があります。そして、魚の匂いも重要です。新鮮なブリは独特の爽やかな海の香りがしますが、臭みが強い場合は避けた方が良いです。最後に、魚の身の弾力性も確認しましょう。指で軽く押したときにすぐに元に戻る場合は新鮮と考えられます。
脂の乗り
ブリの脂の乗りを見極めるためには、まず目の澄み具合を確認しましょう。新鮮なブリは目が澄んでおり、輝きがあります。次に、身の色にも注目してください。脂が乗っているブリは、身が透明感のあるピンク色をしています。また、手で触れて弾力があるかどうかも確認します。脂がよく乗ったブリは、指で押してもすぐに戻る弾力があります。さらに、皮の下に白っぽい脂が確認できるかどうかも脂の乗り具合を判断するポイントです。これらの観点から、目の輝き、身の色、弾力、脂の模様を総合して選ぶと良いでしょう。
色味
ブリを購入する際の色味の選び方として、まずは皮目(背側)の色に注目してください。新鮮なブリの皮目は、深い青黒い色をしており、つやと透明感があります。次に、腹側の白い部分が黄ばんでおらず、純白であることが望ましいです。続いて、切り身で販売されている場合は身の色を見ると良いでしょう。新鮮な切り身は、鮮やかなピンクから赤みがかった色をしており、身がしっかりしていて弾力があります。また、血合いの部分は鮮やかな赤色を保っていることが理想的です。これらの色味を基準に新鮮なブリを選び、安心して購入していただければと思います。
産地
ブリを選ぶ際に産地を重視する場合、いくつか重要なポイントがあります。まず、ブリは日本全国で養殖されており、特に有名な産地として富山県の氷見ブリや、香川県の讃岐ブリ、熊本県の天草ブリなどが挙げられます。これらの地域は、寒流と暖流が交わる場所に位置し、水温や餌がブリの養殖に最適な条件となっており、高品質なブリを生産しています。さらに、各地のブランドブリは、地域ごとの独自の餌や飼育方法により味や脂の乗り方に違いがあり、その違いを楽しむことができます。購入の際には、産地表示を確認し、ブリのブランドや養殖方法にも注目すると良いでしょう。また、消費者の信頼を得るために厳しい品質管理が行われている産地からのブリを選ぶと安心です。こうした情報をもとに、ご自身の好みに合ったブリを選んでいただければと思います。
3.商品比較
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商品名 |
総合 |
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鮮度 |
脂の乗り |
色味 |
産地 |
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株式会社しおそう商店 ぶり 刺身 ブリ ロイン 500g |
87点 |
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85点 |
ー |
ー |
90点 |
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カネナカ食品工業株式会社 無添加 国産 天然 無塩 鰤 ぶり 切り身 |
86点 |
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85点 |
82点 |
ー |
90点 |
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株式会社伝食 無塩 骨取り 天然ぶり 切身(30g×20切) |
85点 |
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85点 |
80点 |
ー |
90点 |
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株式会社しおそう商店 ぶり 刺身 ブリ ロイン 500g 超冷薫 |
ー |
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ー |
ー |
ー |
90点 |
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カネナカ食品工業株式会社 無添加 国産 天然 無塩 鰤 ぶり 切り身 60g×10切 |
85点 |
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80点 |
85点 |
ー |
90点 |
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新海屋 金太郎ぶり 冷凍 2000g(2kg) |
82点 |
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85点 |
ー |
70点 |
90点 |
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請関水産 うまみ極点ぶり約300g |
87点 |
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90点 |
ー |
ー |
85点 |
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新海屋 金太郎ぶり 500g |
82点 |
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85点 |
ー |
70点 |
90点 |
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新海屋 金太郎ぶり 1000g |
82点 |
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90点 |
ー |
70点 |
85点 |
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アクアブルー株式会社 冷蔵 ぶり ロイン 2p約900g |
90点 |
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95点 |
90点 |
ー |
100点 |
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新海屋 匠が育てた極上のぶり 鰤 カマ |
87点 |
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90点 |
ー |
ー |
85点 |
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平戸なつ香ブリ |
90点 |
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85点 |
ー |
ー |
95点 |
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アクアブルー株式会社 冷凍 ぶり フィレ 1.4kg×2枚 |
95点 |
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95点 |
90点 |
ー |
100点 |
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ブリ 切り身 骨なし 無塩 冷凍 約1.2kg |
90点 |
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85点 |
90点 |
ー |
95点 |
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株式会社 角倉商店 ぶりしゃぶ セット 2〜3人前 |
92点 |
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95点 |
ー |
ー |
90点 |
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有限会社 倉本水産 オリーブハマチ【CAS冷凍】カマ付き はまち 活け〆オリーブハマチ《半身1枚》 |
88点 |
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90点 |
85点 |
80点 |
95点 |
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金太郎ぶり 鰤 フィレ1.5kg〜半身(1枚) 極上 |
82点 |
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80点 |
ー |
70点 |
95点 |
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ぶりしゃぶセット 3人前【寒ブリ】北海道産トロ400g |
89点 |
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85点 |
90点 |
88点 |
92点 |
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小串商店 大分県産 かぼすブリ しゃぶしゃぶセット |
88点 |
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90点 |
ー |
85点 |
90点 |
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まぐろ処一条 国産天然ぶりのタタキ500g×2パック |
85点 |
![国産天然ぶりのタタキ500g×2パック 送料無料 程よい脂のブリを焼き上げました(炙り 鰤 メガ盛り 刺身 海鮮丼 手巻き寿司 バレンタイン 恵方巻 母の日 父の日 お中元 ギフト プレゼント 御祝 内祝)《ref-br1》〈br1〉[[ぶりタタキ500gセット-2p]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ichijyo/cabinet/buritataki/190508buri_t010.jpg?_ex=128x128) |
85点 |
80点 |
ー |
90点 |
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ブリカマ 北海道 知床・羅臼産 |
ー |
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ー |
90点 |
ー |
95点 |
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株式会社永徳鮮魚店 かぼすぶり丼 |
92点 |
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95点 |
85点 |
90点 |
98点 |
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株式会社しおそう商店 骨取り ブリ 切り身 国産 無塩 天然 鰤 |
88点 |
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85点 |
ー |
ー |
90点 |
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新海屋 金太郎ぶり 300g |
83点 |
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90点 |
ー |
75点 |
85点 |
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岩崎さん 能登の巻鰤 |
86点 |
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80点 |
90点 |
85点 |
90点 |
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小野食品 やわらか煮魚 ブリ大根 300g(5切入) 27063 |
ー |
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ー |
ー |
ー |
85点 |
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オカフーズ ブリカマ(ヒレ付き) 600g(3個) |
80点 |
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85点 |
ー |
ー |
75点 |
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土和商店 冷凍ぶりかま |
90点 |
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95点 |
90点 |
ー |
85点 |
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株式会社YAMATO 天然ブリ丼 |
90点 |
 |
90点 |
85点 |
ー |
95点 |
4.商品明細
株式会社しおそう商店 ぶり 刺身 ブリ ロイン 500g
カネナカ食品工業株式会社 無添加 国産 天然 無塩 鰤 ぶり 切り身
株式会社伝食 無塩 骨取り 天然ぶり 切身(30g×20切)
株式会社しおそう商店 ぶり 刺身 ブリ ロイン 500g 超冷薫
カネナカ食品工業株式会社 無添加 国産 天然 無塩 鰤 ぶり 切り身 60g×10切
新海屋 金太郎ぶり 冷凍 2000g(2kg)
請関水産 うまみ極点ぶり約300g
新海屋 金太郎ぶり 500g
新海屋 金太郎ぶり 1000g
アクアブルー株式会社 冷蔵 ぶり ロイン 2p約900g
新海屋 匠が育てた極上のぶり 鰤 カマ
平戸なつ香ブリ
アクアブルー株式会社 冷凍 ぶり フィレ 1.4kg×2枚
ブリ 切り身 骨なし 無塩 冷凍 約1.2kg
株式会社 角倉商店 ぶりしゃぶ セット 2〜3人前
有限会社 倉本水産 オリーブハマチ【CAS冷凍】カマ付き はまち 活け〆オリーブハマチ《半身1枚》
金太郎ぶり 鰤 フィレ1.5kg〜半身(1枚) 極上
ぶりしゃぶセット 3人前【寒ブリ】北海道産トロ400g
小串商店 大分県産 かぼすブリ しゃぶしゃぶセット
まぐろ処一条 国産天然ぶりのタタキ500g×2パック
脂がのったぶりタタキ!たっぷり10人前!
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総合:85点 国産天然ぶりを使用し、程よい脂の乗りがあるたたき。冷凍状態で鮮度を保ち、送料は無料(沖縄を除く)で発送。 |
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鮮度 |
85点 |
冷凍保存で1ヶ月保存可能、解凍後即日消費が推奨されている |
脂の乗り |
80点 |
程よい脂の乗りがあると記載 |
色味 |
ー |
不明 |
産地 |
90点 |
宮城県・青森県沖太平洋、三陸沖 |
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ブリカマ 北海道 知床・羅臼産
株式会社永徳鮮魚店 かぼすぶり丼
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総合:92点 大分県産の新しいブランド魚『かぼすぶり』を使用。ブリ特有の臭みが少なく、カボスの爽やかな香りが楽しめ、脂っこさがなくさっぱりとした味わい。鮮度抜群の豊後水道の魚を利用し、冷凍で提供される。小袋で1食分ずつ提供。 |
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鮮度 |
95点 |
最高の鮮度でお届け |
脂の乗り |
85点 |
さっぱりした味わい、脂っこさがない |
色味 |
90点 |
カボスが血合いの変色を抑える |
産地 |
98点 |
大分県産(豊後水道) |
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株式会社しおそう商店 骨取り ブリ 切り身 国産 無塩 天然 鰤
新海屋 金太郎ぶり 300g
岩崎さん 能登の巻鰤
小野食品 やわらか煮魚 ブリ大根 300g(5切入) 27063
オカフーズ ブリカマ(ヒレ付き) 600g(3個)
土和商店 冷凍ぶりかま
株式会社YAMATO 天然ブリ丼