【2025年2月】生わさび　ベストバイ8選

「食品調味料」のカテゴリにある「生わさび」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.生わさびとは
2.選び方のコツ
3.商品比較
4.商品明細

1.生わさびとは

生わさびは新鮮なわさびの根を使用した調味料で、独特の辛味と香りが特長です。寿司や刺身には欠かせない存在であり、香り高くて新鮮だからこそ味わえるその感覚は、乾燥わさびやチューブ入りわさびでは得られない本物の味わいです。主に日本料理に使われますが、肉料理やサラダのドレッシングなど多用途に利用できて、食卓を豊かにします。

2.選び方のコツ

鮮度

生わさびを購入する際は、鮮度が最も重要です。まず、色が鮮やかで、全体的にしっかりした緑色をしているものを選んでください。また、根元がしっかりとした形をしているものは鮮度が高いです。香りも重要で、切ったときに香ばしい香りがするものを選びましょう。さらに、表面にシワや傷がないことも確認してください。最後に、購入後は冷蔵保存し、できるだけ早く使うことをおすすめします。

香り

生わさびを選ぶ際には、香りが非常に重要なポイントです。まず、新鮮な生わさびは、強い香りを放ち、鼻を刺激するような爽やかさがあります。香りが立っているものを選ぶと、風味も豊かです。さらに、香りには種類があり、少し甘みのある香りや、スパイシーな香りがあるため、好みに合わせて選ぶと良いでしょう。また、香りが弱いものは鮮度が落ちている可能性があるため、注意が必要です。購入時には、香りを確かめられる環境で選ぶことをお勧めします。

辛味の強さ

生わさびの辛味の強さは、品種や選別、鮮度、また、水分量によって大きく異なります。購入する際は、以下のポイントを考慮してください。まず、色合いが鮮やかで、表面に艶のあるものを選びましょう。新鮮な生わさびは、触れた際にしっとりとした感触があります。辛味の強さを求める場合は、根が太く、長いものを選ぶと良いです。また、辛さが穏やかなものを求めるなら、細めのものを選んでみてください。最後に、切った時の香りが立ち上るかどうかもチェックし、新鮮さを確認できます。辛味の強さを自分の好みに合わせて選んでください。

産地

生わさびを選ぶ際には、産地が重要なポイントです。日本の代表的な生わさびの産地には、長野県、静岡県、そして高知県があります。1. 長野県：冷涼な気候と清流で育つため、香り豊かで辛味が強いのが特徴です。特に大町市周辺が有名です。2. 静岡県：水の豊かさと温暖な気候により、甘味と旨味のバランスが取れた風味が楽しめます。御前崎市や沼津市が代表的な産地です。3. 高知県：土佐のわさびは香りと辛味がしっかりしていて、食材との相性が良いと評判です。これらの産地から自分の好みに合ったものを選ぶことが大切です。産地表示を確認し、なるべく新鮮なものを選びましょう。

3.商品比較

商品名	総合	鮮度	香り	辛味の強さ	産地
静岡県伊豆天城産　新鮮　生わさび 150g 前後	92点	95点	ー	ー	90点
有限会社　わたなべ　業務用生わさび 1Kg（大サイズ不揃い）	90点	90点	85点	90点	95点
伊豆天城産真妻生わさび1本	90点	ー	90点	85点	95点
今掘りたて！辛さがうま〜いえぞ山わさび（ホースラディッシュ）	ー	ー	ー	ー	95点
カネク　生おろしわさび 300g入り業務用	88点	90点	85点	ー	90点
カネク株式会社　カネク 505Jr (ジュニア) 生わさび	80点	ー	ー	ー	75点
東京フード　生おろしわさび 40g	ー	ー	ー	ー	80点
函館えさん昆布の会 (株)さいとう　山山葵山わさび無添加 (D) フリーズドライ 2袋セット（18g×2）	87点	80点	85点	90点	95点