【2025年3月】ゼラチン　おすすめ ランキング 15選

「 スイーツ・お菓子 製菓・製パン材料」のカテゴリにある「ゼラチン」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.ゼラチンとは

ゼラチンは、動物性たんぱく質から抽出された天然のゲル化剤で、主にスイーツやお菓子作りに広く使用されます。ゼラチンはゼリーやムース、ババロアなどをクリーミーで滑らかな食感に仕上げることができるため、プロのパティシエから家庭の料理愛好家まで多くの方に愛されています。無味無臭で他の食材の風味を損なうことなく調和するため、その使い方は多岐にわたります。

2.選び方のコツ

溶解温度

ゼラチンを選ぶ際、溶解温度は非常に重要な要素です。一般的に、粉ゼラチンの溶解温度は約50〜60℃で、シートゼラチンは約40〜45℃で溶けます。高温の液体に加える場合は粉ゼラチンが便利ですが、グラデーションや層を作りたい場合はシートゼラチンの方が適しています。また、冷たい液体には溶けにくいため、予め温めてから使用することをお勧めします。使用するレシピや仕上げたい食感に応じて、適切なタイプのゼラチンを選ぶよう心がけましょう。

ゲル強度

ゼラチンを選ぶ際には、ゲル強度を基準に考えることが重要です。ゲル強度は通常、ゼラチンの花びらの硬さを示す指標であり、数値が大きいほど硬いゲルが形成されます。一般的に、ゼラチンは花びらの強度が150から250の範囲で提供されています。デザートやムース、ゼリーなどの柔らかい食感を求める場合は、低いゲル強度（150程度）のゼラチンを選び、逆に果物のゼリーやクリームを安定させたい場合は、高いゲル強度（250以上）のものが適しています。使用するレシピの特性や望む食感に応じて、最適なゲル強度のゼラチンを選ぶことが、理想的な仕上がりにつながります。

原材料の安全性

ゼラチンを選ぶ際は、以下のポイントに注意して原材料の安全性を確認してください。まず、使用されている原材料の由来を確認しましょう。一般的に、動物由来のゼラチンは豚や牛から作られていますが、イスラム教やユダヤ教の宗教上の理由で選択が制限されることがあります。次に、製造過程や品質管理が厳格な製品を選ぶことが重要です。食品安全基準を満たしていることを示す認証ラベル（例えば、HACCPなど）が付いているかを確認してください。また、無添加やオーガニック認証を受けた製品は、安全性が高い傾向があります。最後に、購入先の信頼性も考慮しましょう。信頼できるメーカーや大手のオンラインショップから購入すると安心です。

用途の多様性

ゼラチンの選び方は用途によって異なります。これからそれぞれの用途に応じたゼラチンの選び方をご紹介します。1. プリンやゼリー：食品用の粉ゼラチンを選ぶと良いでしょう。無味無臭で、簡単に溶けて使えます。2. 製菓：デザートやムースを作る際は、板ゼラチンを使用すると滑らかな食感が得られます。3. 製パン：パンのフィリングやクリームに使いたい場合も、板ゼラチンが適しています。4. 健康食品やサプリメント：ゼラチンパウダーや動物由来のコラーゲンタイプが一般的です。これらを考慮し、自身の用途に最適なゼラチンを選びましょう。

3.商品比較

	商品名	総合		溶解温度	ゲル強度	原材料の安全性	用途の多様性
楽天で見る	株式会社ジェリフ　ゼリエース ゼラチンパウダー緑 1kg×2袋セット	90点		85点	ー	90点	95点
楽天で見る	ゼリエース ゼラチン	92点		ー	ー	90点	95点
楽天で見る	新田ゼラチン株式会社　コラーゲンプロ 300g × 2袋	88点		ー	ー	90点	85点
楽天で見る	株式会社 自然健康社　ゼラチン 顆粒 1kg	90点		ー	ー	90点	95点
楽天で見る	ジェリフ　ゼリエース ゼラチンパウダー緑(1kg)	85点		80点	ー	90点	85点
楽天で見る	ゼライス　ゼライス　ゼラチンA－U　500g	90点		ー	ー	85点	90点
楽天で見る	株式会社ジェリフ　ゼリエース 魚 フィッシュ マリン 粉末 ゼラチン	88点		90点	ー	95点	90点
楽天で見る	新田　ニューシルバー 500g ゼラチン	85点		ー	ー	80点	90点
楽天で見る	株式会社ジェリフ　ゼリエース 魚 フィッシュ マリン 粉末 ゼラチン	90点		90点	ー	95点	90点
楽天で見る	森永製菓　クックゼラチン (5g×13袋入)×8箱	ー		ー	ー	ー	ー
楽天で見る	エバルドゼラチン社　エバルド ゼラチンパウダー 1kg	88点		90点	ー	85点	90点
楽天で見る	株式会社ジェリフ　らくらくゼラチン	90点		90点	ー	95点	90点
楽天で見る	ゼラチンパウダー ふやかさない 顆粒 140g	92点		ー	ー	90点	95点
楽天で見る	株式会社 自然健康社　豚皮ゼラチン 100食	92点		ー	ー	90点	95点
楽天で見る	マルハニチロ　ゼライス(5g*13袋入)	88点		ー	ー	85点	90点

4.商品明細

株式会社ジェリフ　ゼリエース ゼラチンパウダー緑 1kg×2袋セット

楽天で見る　参考価格：6,370円 ゼラチンパウダー緑 ゼラチン ゼリエース 業務用 1kg コラーゲン摂取
総合：90点　業務用の無添加・無着色のゼラチンパウダーで、ゼリー、ババロア、ムース、プリンなど多様な用途に利用可能。長期間保存が可能で、高いコラーゲン含有量を誇る。
	溶解温度 85点 50〜60℃ ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 90点 ゼラチン（国内製造） 用途の多様性 95点 ゼリー、ババロア、ムース、プリン、冷菓、おやつ、料理

ゼリエース ゼラチン

楽天で見る　参考価格：1,200円 レビューをいただいた方にクーポンプレゼント！お買い得セットです。
総合：92点　無添加・無着色で、ゼリーやババロア、ムース、プリンなど多様な用途に使用可能。コラーゲンを効率よく摂取できる。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 90点 無添加・無着色 用途の多様性 95点 ゼリー、ババロア、ムース、プリン、料理

新田ゼラチン株式会社　コラーゲンプロ 300g × 2袋

楽天で見る　参考価格：5,061円 体内で吸収しやすくした糖分・脂肪分ゼロのたんぱく質補給食品。
総合：88点　豚皮由来のゼラチンを吸収しやすく低分子化した、糖分・脂肪分ゼロの高純度のコラーゲンペプチド。温かい飲み物や冷たい飲み物に溶けやすい。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 90点 豚皮由来 用途の多様性 85点 温冷飲み物に適用

株式会社 自然健康社　ゼラチン 顆粒 1kg

楽天で見る　参考価格：7,969円 おすすめ 売れ筋 ランキング お試し おためし 和菓子 冷菓 おやつ デザート わらび餅 レアチーズケーキ ティラミス ナパージュ ヨーグルト スムージー 青汁 プロテイン コーヒー お茶
総合：90点　豚皮由来の純粋な顆粒ゼラチン（100％）。保存料無添加、無着色、無香料で、プロ愛用や家庭用にも適した業務用サイズの水溶性ゼラチン。多様な食品や料理に使用できるマルチタイプ。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 90点 保存料無添加、香料無添加 用途の多様性 95点 ゼリー、ババロア、ムース、プリン、スープ等

ジェリフ　ゼリエース ゼラチンパウダー緑(1kg)

楽天で見る　参考価格：3,980円 ゼリエース / ゼリエース ゼラチンパウダー緑
総合：85点　料理からデザートまで、あらゆるゼラチンメニューに対応出来るマルチタイプゼラチン。
	溶解温度 80点 60度 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 90点 ゼラチン 用途の多様性 85点 マルチタイプ

ゼライス　ゼライス　ゼラチンA－U　500g

楽天で見る　参考価格：1,620円 透明度の高いゼラチンです。ゼリーなどお菓子作りの他、コラーゲン補給にも◎。
総合：90点　風味・透明感・色調と作業性に優れた万能ゼラチンで、ゼリーやババロア、ムースなどに使用でき、コラーゲン補給にも適している。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 85点 牛骨、豚骨、豚皮 用途の多様性 90点 ゼリーやババロア、ムース、炊飯時のコラーゲン補給

株式会社ジェリフ　ゼリエース 魚 フィッシュ マリン 粉末 ゼラチン

楽天で見る　参考価格：5,940円 ゼラチンパウダー ゼラチン ゼリエース 業務用 コラーゲン摂取
総合：88点　業務用無添加無着色、ゼリーやババロア、ムース、プリンなどの製菓材料として使用できるゴールドタイプのゼラチン。
	溶解温度 90点 50〜60℃ ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 95点 ゼラチン（国内製造） 用途の多様性 90点 ゼリー、ババロア、ムース、プリン、冷菓

新田　ニューシルバー 500g ゼラチン

楽天で見る　参考価格：2,398円
総合：85点　そのままムラなく簡単に溶かすことが出来ます。素材の持ち味や色、香りを損なうことなく仕上げられます。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 80点 牛骨、牛皮 用途の多様性 90点 デザート、ゼリー、ムース

株式会社ジェリフ　ゼリエース 魚 フィッシュ マリン 粉末 ゼラチン

楽天で見る　参考価格：2,250円 レビューをいただいた方にクーポンプレゼント！
総合：90点　無添加、無着色のお菓子製菓材料。多様な用途に使える粉末ゼラチンで、特にゼリーやババロア、ムース、プリンに適している。
	溶解温度 90点 50〜60℃ ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 95点 ゼラチン（国内製造） 用途の多様性 90点 ゼリー、ババロア、ムース、プリン

森永製菓　クックゼラチン (5g×13袋入)×8箱

楽天で見る　参考価格：3,499円 送料無料 北海道、沖縄、離島は1250円頂戴します。
総合：ー　クックゼラチンは、料理やお菓子作りに幅広く使用できるゼラチンです。使いやすい個包装で、計量も簡単です。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 ー 不明 用途の多様性 ー 不明

エバルドゼラチン社　エバルド ゼラチンパウダー 1kg

楽天で見る　参考価格：4,084円 ショップレビューまたは商品レビューを書いて「500円または100円OFF」クーポンを配布中♪ 商品のご意見ご感想をどしどしお待ちしております(^-^)
総合：88点　強度があり、透明感と輝き、そしてなめらかな食感が特徴のパウダータイプのゼラチンです。
	溶解温度 90点 60度 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 85点 豚皮 用途の多様性 90点 製菓用

株式会社ジェリフ　らくらくゼラチン

楽天で見る　参考価格：1,000円 レビューをいただいた方にクーポンプレゼント！
総合：90点　顆粒タイプのゼラチンで、50℃以上の材料に直接振り入れて使用できるため、作業が簡単で時間の短縮が可能。コラーゲンが43,800mg/袋配合されており、家庭用にも適したサイズ。
	溶解温度 90点 50℃以上 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 95点 無添加無着色、国内製造 用途の多様性 90点 ゼリー、ババロア、ムース、プリン、冷菓、おやつ、料理

ゼラチンパウダー ふやかさない 顆粒 140g

楽天で見る　参考価格：1,340円 温かい液体に直接振り入れるだけ！手間なく簡単！お子様とのおやつ作りに
総合：92点　温かい液体に直接振り入れるだけで手間なく簡単に使用できる、国内製造の無着色ゼラチンパウダー。ゼリー、ババロア、ムース、プリンなど多様な用途に対応。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 90点 無添加、国内製造 用途の多様性 95点 ゼリー、ババロア、ムース、プリン、冷菓、料理

株式会社 自然健康社　豚皮ゼラチン 100食

楽天で見る　参考価格：8,164円 おすすめ 売れ筋 ランキング お試し おためし 和菓子 冷菓 おやつ デザート わらび餅 レアチーズケーキ ムース プリン ナパージュ ヨーグルト スムージー 青汁 プロテイン コーヒー お茶
総合：92点　豚皮由来の純粋な顆粒ゼラチンで、保存料無添加、無着色、無香料。持ち運びに便利な個包装タイプで、製菓材料や料理に幅広く使用可能。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 90点 保存料無添加、無着色、無香料、豚皮由来 用途の多様性 95点 ゼリー、ババロア、ムース、プリンなど多用途

マルハニチロ　ゼライス(5g*13袋入)

楽天で見る　参考価格：388円 マルハ / ゼライス
総合：88点　低分子コラーゲン4％配合のゼラチンパウダーで、豚由来のコラーゲンたんぱく質を使用し、さまざまな用途に対応可能な製品です。
	溶解温度 ー 不明 ゲル強度 ー 不明 原材料の安全性 85点 豚由来コラーゲンたんぱく質 用途の多様性 90点 コーヒー、ご飯、カレー、シチュー