「 食品 精肉・肉加工品 鶏肉」のカテゴリにある「軟骨」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。
1.軟骨とは
軟骨は、鶏肉の一部であり、特に食感が楽しめる部位です。コリコリとした歯ごたえが特徴で、焼き鳥や煮物、スープなどさまざまな料理に活用されています。栄養価も高く、コラーゲンを豊富に含むため、美容や健康にも良いとされています。美味しさとともに、独特の食感が食卓を楽しく彩ります。
2.選び方のコツ
食感
軟骨を選ぶ際は、食感の面から考えることが重要です。まず、新鮮さを確認しましょう。色が鮮やかで、弾力がある軟骨は、噛むとコリコリとした食感が楽しめます。次に、種類としては、鶏の軟骨の中でも特に、膝軟骨や鶏皮の近くにある軟骨は、弾力があって食べごたえがあります。また、調理法にもこだわりたいところです。煮込むと柔らかくなり、炒めると適度な歯応えが楽しめますので、自分の好みの食感を思い描いて選ぶと良いでしょう。
栄養価
軟骨を選ぶ際には、栄養価を考慮することが重要です。まず、鶏肉の軟骨はコラーゲンを豊富に含んでおり、肌や関節の健康に寄与します。購入時は、新鮮なものを選び、肉や他の部位と一緒にバランスの取れた食事を心がけましょう。また、脂肪分が少なく、カロリーも低めなので、ダイエット中の方にも適しています。原材料表示を確認し、添加物が少ないものを選ぶと良いでしょう。特に、無添加や自然飼育の鶏肉から得られた軟骨はさらに栄養価が高いです。
調理の多様性
軟骨は、その独特の食感や風味から、さまざまな料理に利用できます。選ぶ際は、用途に応じた種類を考えましょう。例えば、鶏の軟骨は、焼き鳥や炭火焼きに適しています。一方、煮込む料理には、豚の軟骨がよく使われ、コラーゲンが豊富でしっとりとした仕上がりになります。また、スープや鍋料理には、牛の軟骨が入れると深い味わいが得られます。料理スタイルや好みに応じて、鶏、豚、牛など、自分に合った軟骨の種類を選ぶことが重要です。
3.商品比較
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商品名 |
総合 |
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食感 |
栄養価 |
調理の多様性 |
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ちぬや ちぬや特製★ 鶏軟骨唐揚げ（鶏なんこつ唐揚げ） |
72点 |
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90点 |
50点 |
75点 |
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味のちぬや 鶏軟骨唐揚げ |
87点 |
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90点 |
ー |
85点 |
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国産ヒザ軟骨 冷凍品1kg |
80点 |
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80点 |
70点 |
90点 |
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株式会社 エビス商事 宮崎県産エビス鶏 ひざ軟骨 |
87点 |
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90点 |
ー |
85点 |
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株式会社エム・ティ・シー 若鶏膝軟骨 |
85点 |
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85点 |
ー |
90点 |
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株式会社MEAT PLUS 国産若鶏ヤゲン軟骨（身付き） |
90点 |
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90点 |
85点 |
95点 |
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株式会社須田本店 鶏肉 やげん軟骨 500g |
85点 |
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90点 |
85点 |
80点 |
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株式会社須田本店 水郷どり ひざ軟骨 300g |
81点 |
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90点 |
85点 |
70点 |
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株式会社ネオプライムヒグチ 国産若鶏 ヤゲン肉付軟骨 300g |
85点 |
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85点 |
80点 |
90点 |
4.商品明細
ちぬや ちぬや特製★ 鶏軟骨唐揚げ（鶏なんこつ唐揚げ）
味のちぬや 鶏軟骨唐揚げ
国産ヒザ軟骨 冷凍品1kg
株式会社 エビス商事 宮崎県産エビス鶏 ひざ軟骨
株式会社エム・ティ・シー 若鶏膝軟骨
宮崎県産膝軟骨
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| 総合：85点 宮崎県産の若鶏のひざ軟骨で、冷凍保存可能。酒のつまみやおつまみとして利用される。 |
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| 食感 |
85点 |
柔らかくコリコリとした食感 |
| 栄養価 |
ー |
不明 |
| 調理の多様性 |
90点 |
唐揚げや酒のつまみなど |
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株式会社MEAT PLUS 国産若鶏ヤゲン軟骨（身付き）
株式会社須田本店 鶏肉 やげん軟骨 500g
株式会社須田本店 水郷どり ひざ軟骨 300g
株式会社ネオプライムヒグチ 国産若鶏 ヤゲン肉付軟骨 300g
