【2025年3月】山椒・花椒　おすすめランキング 15選

「食品調味料スパイス」のカテゴリにある「山椒・花椒」について、選ぶときに押さえておきたいポイントやコツを解説しながら、各商品の比較と評価を行っていきます。

1.山椒・花椒とは
2.選び方のコツ
3.商品比較
4.商品明細

1.山椒・花椒とは

山椒は日本原産の香辛料で、独特の香りとしびれる辛さが特徴です。花椒は中国を起源とするスパイスで、同じくしびれる感覚を持ち、レモンのような香りが楽しめます。どちらも料理に深みを加え、特に和食や中華料理でよく使われます。山椒は一般的に魚料理や肉料理に、花椒は麻辣料理に最適です。

2.選び方のコツ

香りの強さ

山椒と花椒はそれぞれ独特の香りと風味を持っています。香りの強さで選ぶ際には、まず自分の好みを考慮してください。山椒は爽やかで繊細な香りが特徴で、料理にさっぱりとした後味を与えます。一方、花椒は強烈な香りを持ち、しびれるような独特の風味があります。料理の種類や、どれくらいの香りを求めるかによって選ぶと良いでしょう。例えば、中華料理には花椒がよく合い、和食には山椒が最適です。また、いずれも粉末や実での購入が可能ですが、香りがより強いのは実のままのものです。香りを試してみたい場合は、少量から始め、自分の好みを見極めることをお勧めします。

色合い

山椒と花椒を選ぶ際に色合いに注目することはとても重要です。山椒は一般的に緑色がかった褐色から明るい茶色の粒が多く、鮮やかな緑色の葉も見られます。一方、花椒は紫色や赤褐色の粒が特徴的で、色が濃いほど香りや風味が強い傾向にあります。選ぶ際は、まず粒の色を確認し、山椒の方が爽やかさを、花椒はより深い風味を提供することが期待できます。また、新鮮なものを選ぶためには、色合いが鮮やかで均一なものを選ぶと良いでしょう。

粒の大きさ

山椒・花椒を選ぶ際、粒の大きさは重要な要素です。粒が大きいものは、香りや風味が強く、料理に加えた際に存在感を示します。逆に、粒が小さいものは、軽やかなアクセントを加えるのに適しています。料理のスタイルによって、選択が変わるため、例えば、煮込み料理や炒め物には大きめの粒を、繊細な料理やさっぱりしたものには小さめの粒を選ぶと良いでしょう。また、挽いた状態で販売されているものもあるため、好みや使い方に応じて粒のサイズを考慮し、自分の料理に合ったものを選ぶことが大切です。

3.商品比較

商品名	総合	香りの強さ	色合い	粒の大きさ
2024年新物ぶどう山椒プレミアムグレード生冷凍和歌山県産実山椒500g	90点	90点	85点	80点
四川青花椒(緑麻椒)	90点	ー	85点	ー
山椒粒山椒青山椒完熟赤山椒	ー	ー	ー	ー
きとら農園　日本一!! 最高級ぶどう山椒粉山椒	ー	ー	ー	ー
神戸インド料理レストラン『アールティー』　花椒原型 1kg	ー	ー	ー	ー
丸二株式会社　山椒業務用小袋 0.2g×1000食	ー	ー	ー	ー
有限会社エヌアンドエヌコーポレーション　びりびり山椒(袋入り)	90点	95点	90点	85点
【冷凍】実山椒 500g	85点	ー	ー	85点
有限会社エヌアンドエヌコーポレーション　極上さんしょ	ー	ー	ー	ー
ギャバン　GABAN サンショウ山椒小袋 0.2g 200個入り	ー	ー	ー	ー
JAたじま　冷凍朝倉さんしょ 200g	90点	ー	90点	85点
いずも八山椒有限会社　新物生山椒奥出雲のはじかみ 13g 詰替え用	90点	95点	90点	85点
株式会社ノルト　純国産100% 食塩不使用塩ぬき屋こだわり紀州ぶどう山椒七味	85点	90点	ー	ー
2024年(令和6年)新物プレミアム和歌山県産生冷凍実山椒 100g	88点	90点	85点	80点
おちゃのこさいさい（株式会社丸や）　京の山椒 (缶) 10g	ー	ー	ー	ー